Curry de Chou & Haricots Azuki
Si le visuel n'est pas très classe, au goût ce plat est délicieux. Parfait pour les végétariens car assez complet...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
250 g de chou 450 g de potimarron 4 carottes 180 g de haricots azuki 2 oignons 4 gousses d'ail 25 cl de lait de coco 3 cuillères à soupe de purée de sésame 1 cuillère à café de raz el hanout 1 pincée de piment doux 1 pincée de piment d'espelette 1 filet d'huile d'olive 1 filet d'huile de sésame Sel et Poivre
Préparation:
Préparation :
Mettre à tremper les haricots Azuki pendant 24h.
Le jour J, trancher les oignons et presser l'ail, faire revenir dans les huiles (d'olive et de sésame).
Couper le chou, les carottes et le potimarron en petits morceaux, et ajouter aux oignons. Saler.
Ajouter deux verres d'eau, couvrir et laisser cuire environ 20 mn en remuant régulièrement.
Ajouter les haricots "Azuki", remuer et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Mélanger le lait de coco et la crème de sésame, et ajouter aux légumes. Ajouter également les épices, le poivre et remuer.
Laisser cuire encore 10 à 15 mn.
Nota :
- Pendant la cuisson, le curry ne doit pas se dessécher et attacher à la casserole, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Si on n'a pas de potimarron, on peut le remplacer par des pommes de terre.
Mots-clés: accompagnement, carotte, chou, curry, épices, haricots Azuki, lait de coco, légumes, sésame, végétarien
Une portion (env. 250 g) :
Calories 305 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 12,7 g
Lipides 22,9 g
Publié par Mamie Nisou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
3 commentaires
Mamie Nisou
Amélie, en général, j'utilise plutôt du chou blanc.
Amelie
Bonjour, quelle variété de choux mettez-vous ? Merci
jeanmerode
un bon curry de légumes