Liqueur de Cassis
Une recette d'apéritif très facile par Mamie Nisou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 kg de cassis, 1 poignée de feuilles de cassis, 1/2 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, 75/100 cl d'eau de vie (de prune)
Après macération, il faut également : 25 cl d'eau, 1 kg de sucre
Préparation:
Au moment de la récolte, laver et essuyer les feuilles de cassis et les baies.
Egrapper le cassis, l'écraser grossièrement à l'aide d'un pilon, le verser dans un bocal propre ébouillanté et séché.
Ajouter les feuilles de cassis, la cannelle et le clou de girofle.
Couvrir d'eau de vie.
Fermer le bocal et laisser macérer pendant deux mois à température ambiante.
Après les deux mois de macération :
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, bouillir pendant une minute. Laisser refroidir.
Filtrer l'eau de vie à travers une passoire fine, retirer les épices et presser les fruits pour extraire le jus que l'on mélange au sirop.
Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement.
Laisser reposer un mois avant de déguster.
Indispensable pour préparer un Kir, la liqueur de cassis peut également servir pour faire un nappage (sur une glace à la vanille par exemple), ou pour proposer une entrée fraîche à souhait : le melon au cassis.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 470 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 109,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamie Nisou
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- tinou43 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
tinou43
Simple et efficace je saurai quoi faire de mes cassis!!
cuisinette
de rien mamie nisou.au plaisir. bises.
Mamie Nisou
Merci Cuisinette pour ton sympathique message. Ma mère ne mettait pas non plus de cannelle et de clou de girofle...
cuisinette
bonjour; je ne mets pas de cannelle et clou de girofle.
je suis de la Bourgogne. je te mets 5 cœurs ta recette et bien faite. merci de ce partage.