Morilles à la Crème & au Crémant de Bourgogne
Repas de fête quand on a la chance de ramasser des morilles... (Période des morilles de fin mars à juin)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600 g de morilles fraîches 20 g de beurre 1 échalote ciselée finement 20 cl de Crémant de Bourgogne (ou vin blanc sec) Jus de citron (1 filet) 200 g de Crème fraîche Cerfeuil (ou persil)
Préparation:
Nettoyer et rincer soigneusement les morilles en commençant à l'eau tiède.
Fondre le beurre dans une poêle, quand il mousse ajouter les morilles. Faire revenir 2 minutes sans faire prendre couleur.
Ajouter l'échalote ciselée et faire suer pendant une minute.
Ajouter le Crémant de Bourgogne et le jus de citron. Laisser réduire.
Ajouter la crème fraîche et continuer la cuisson environ 10 minutes (la morille supporte bien la cuisson).
Dresser, ajouter quelques pluches de cerfeuil et servir bien chaud.
Nota : je me suis inspirée pour cette recette de celle du chef Jean-Pierre VIGATO.
Vous trouverez d'autres recettes sur mon site http://mamie-nisou.delaborde.net
Mots-clés: champignons, crémant de bourgogne, crème, échalote, festin, morilles
Une portion (env. 260 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 2,6 g
Lipides 20,7 g
Publié par Mamie Nisou
5 commentaires
Sylvain Bonnet Passemar
Bonjour,
Merci beaucoup.
C'est super bon.
Sylvain Bonnet Passemar
makiace
Super recette je me sert ...merci
Notre am❤ur de cuisine
Delicieux
Carmen
miam, je n'ai jamais mangé de morilles fraîches!!!!
jeanmerode
de belles et bonnes morilles, j adore ça,bravo pour cette belle recette