CHEVEUX D'ANGE AUX FRAISES

CHEVEUX D’ANGE AUX FRAISES.

Pour 4 personnes – préparation 30 mn – cuisson 2 minutes :

 Ingrédients : (à peu près) : 10 feuilles de brick – 400 g de fraises (j’en ai mis moins – 250 g de mascarpone – 15 cl de crème fraîche liquide (j’ai pris une bombe) – 50 g de sucre glace – 2 sachets de sucre vanillé – 75 g de beurre fondu.

 - Badigeonnez très légèrement les feuilles de brick de beurre fondu. Coupez les en fines lanières (après l’avoir beurrée, je coupe en deux la feuille de brick puis je la roule comme une crêpe et je coupe les filaments).

- Répartissez-les dans 12 moules à tartelette beurrés (je n’avais pas assez de moules, je les ai mis dans des coquilles Saint-Jacques (vides bien évidemment… !!)).

- Saupoudrez largement de sucre glace tamisé à travers une passoire fine.

- Placer les moules sur une plaque à pâtisserie. Glissez-la au four (milieu).

- Chauffer le grill et laissez légèrement dorer les lanières de brick, 2 minutes à peine (attention !! Ça va vite ! Surveillez).

- Fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse.

- Fouettez la crème liquide très froide en chantilly (ou mélangez la crème en bombe). En fin d’opération incorporez le sucre vanillé.

- Mélanger délicatement le tout.

- Rincez les fraises, égouttez-les et équeutez-les. Coupez-les en deux.

- Posez un disque de brick sur une assiette à dessert et garnissez de mousse au mascarpone (j’ai pris une poche à douille et je n’en ai pas mis sur toute la surface afin que ce ne soit pas trop écœurant). Parsemez de fraises et couvrez d’un deuxième disque. Recouvrez à nouveau de crème et de fraises. Posez un troisième disque de brick. Décorez d’une fraise. Servez aussitôt.

 Conseil : ne pas dressez longtemps avant – préparez juste au dernier moment. (mais j’avais préparé et fait cuire avant mes feuilles de brick). Un peu avant j’incorpore dans les fraises coupées un peu de feuilles de menthe ciselée.

Avant de garnir avec les fraises, je les sucre un peu.

Mais chacun après improvise à sa manière.

Et voilà le résultat….

Ils ont envie d'essayer