CARPACCIO DE SAINT JACQUES A L'HUILE EPICEE AU GARAM MASSALA ET AU CITRON VERT
Une recette d'apéritif simple par Mamina
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
5 noix de coquilles Saint Jacques 1 citron vert (zestes en filaments et jus) Quelques pincées de fleur de sel (ou tout autre sel plus original) 2 càs d'huile d'olive 1 échalote émincée 1 càc bombée de garam massala ou de curry de Madras Fleur de sel ou sel noir Baies roses
Préparation:
Prévoir l'huile parfumée au moins 2 heures avant ou la veille si vous voulez.
Pour une entrée très légère, doubler les proportions.
L'huile :
Dans un bol, recouvrir le garam massala et l'échalote émincée finement. Laisser infuser minimum 2 heures.
Le carpaccio :
Laver et sécher soigneusement les noix de Saint Jacques. Avec un couteau fin, faire 4 à 5 lamelles dans l'épaisseur de chaque noix et les disposer en rosace sur une soucoupe ou une assiette. Recouvrir chaque assiette d'un film alimentaire et les réserver au frigo.
Prélever quelques zestes très fins (filaments) sur le citron vert. Réserver.
Écraser quelques baies roses entre vos doigts et réserver aussi.
Finition :
Au moment du service, passer un pinceau généreusement trempé dans l'huile épicée sur les lamelles de coquilles Saint Jacques. Presser quelques gouttes de citron, parsemer quelques filaments de zestes et terminer en ajoutant baies roses et grains de sel.
Voilà, c'est tout, c'est bon, très bon. Un bonheur tout simple et d'une légèreté incomparable. Ne dites à l'avance pas aux âmes sensibles que les Saint Jacques sont crues… laissez-les juste adorer.
On m'avait dit que le sel noir déteignait, cela n'a pas été le cas et je trouve ça vraiment très joli.
Pour une entrée très légère, doubler les proportions.
L'huile :
Dans un bol, recouvrir le garam massala et l'échalote émincée finement. Laisser infuser minimum 2 heures.
Le carpaccio :
Laver et sécher soigneusement les noix de Saint Jacques. Avec un couteau fin, faire 4 à 5 lamelles dans l'épaisseur de chaque noix et les disposer en rosace sur une soucoupe ou une assiette. Recouvrir chaque assiette d'un film alimentaire et les réserver au frigo.
Prélever quelques zestes très fins (filaments) sur le citron vert. Réserver.
Écraser quelques baies roses entre vos doigts et réserver aussi.
Finition :
Au moment du service, passer un pinceau généreusement trempé dans l'huile épicée sur les lamelles de coquilles Saint Jacques. Presser quelques gouttes de citron, parsemer quelques filaments de zestes et terminer en ajoutant baies roses et grains de sel.
Voilà, c'est tout, c'est bon, très bon. Un bonheur tout simple et d'une légèreté incomparable. Ne dites à l'avance pas aux âmes sensibles que les Saint Jacques sont crues… laissez-les juste adorer.
On m'avait dit que le sel noir déteignait, cela n'a pas été le cas et je trouve ça vraiment très joli.
Mots-clés: apéritif, carpaccio, coquille saint jacques, curry, entree noel, épices, saint jacques
Une portion (env. 30 g) :
Calories 49 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,6 g
Lipides 4,3 g
Publié par Mamina
5 commentaires
Invité
Excellentissime.
Merci !
SimCath
C'est un délice ! Facile, beau, goûteux, raffiné...
Yndia
Miam miam ça a l'air bon ça!!
melayers
une recette bien parfumé merci bizzzz
Plume_d_argent
Un chef d'oeuvre, qui me fait saliver rien qu'à regarder!
bisous