MILLE FEUILLES DE CRABE A LA MANGUE
Une recette d'entrée simple et rapide par Mamina
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 tourteaux décortiqués (ou deux boîtes!) 2 mangues pas trop mûres 2 échalotes nouvelles Huile d'olive au basilic Vinaigre de Xérès 15 feuilles de basilic Vinaigre balsamique Sel et poivre
Préparation:
Faire une vinaigrette bien relevée avec 1 càc de moutarde, 2 càs de vinaigre de Xérès, 6 càs d'huile d'olive au basilic, du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de basilic ciselées assez fin et les échalotes émincées.
Éplucher la mangue et la tailler en tranches assez fines comme pour une tarte aux pommes. Mettre ces tranches dans un saladier et les arroser avec la vinaigrette. Laisser mariner ½ heure à 1 heure environ.
Finition :
A l'aide d'un emporte-pièce, au centre de l'assiette, disposer quelques lamelles de mangue en choisissant les moins régulières. Recouvrir avec 1 bon centimètre de chair de tourteau. Tasser bien avec les doigts ou le dos d'un cuillère à café.
Arroser avec un peu de vinaigrette pour qu'elle imprègne bien la chair du crabe.
Poser à nouveau quelques lamelles de mangue pour bien masquer le crabe, les disposer le plus esthétiquement possible, un peu comme sur une tartelette.
Ajouter un morceau de chair de patte de crabe sur le dessus et une sommité de basilic.
Terminer avec quelques gouttes de vinaigre balsamique un peu réduit mais pas caramélisé.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 88 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 18,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamina
Votes
- mamancbon! a trouvé ça délicieux!.
- Tartine a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça assez bon.
- Invité a trouvé ça assez bon.
2 commentaires
Tartine
Recette top de top !!!
Je l'ai faite Noël dernier et mes enfants me demandent de la refaire pour ce réveillon
À la place du crabe j'avais mis de la langouste que j'avais déjà au congèle..
Je vais refaire pareil )
Murielisa
belle présentation