MILLEFEUILLE DE CRÊPES AU SAUMON FUME
Une recette d'entrée facile et rapide par Mamina
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 24 crêpes: (soit 6 millefeuilles) Pour les crêpes: 250 g de ricotta 5 càs bombées de farine complète 2 œufs 20 cl de lait
Pour la garniture: 15 cl de crème fleurette 4 tranches de saumon fumé 1 càs bombée d'estragon ciselé (ou d'aneth ou de ciboulette) Sel et poivre du moulin
Préparation:
La pâte à crêpes :
A fouet, mélanger la ricotta avec le farine, le œufs et le lait. Saler et poivrer.
La pâte doit être un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes normale, rajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Réserver.
La garniture :
Couper le saumon fumé en petites lanières. Réserver.
Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel (pas trop, à cause du saumon) avant de terminer.
A l'aide d'une spatule ou même d'une cuillère, incorporer délicatement les morceaux de saumon et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.
Finition et dressage :
Dans une petite poêle anti-adhésive, à sec, faire cuire des petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre. Les empiler pour qu'elles restent tièdes ou bien les poser sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.
A raison de 4 crêpes par personne, les garnir avec une couche généreuse de crème et terminer par une crêpe.
Décorer éventuellement avec un petit morceau de saumon restant.
Mots-clés: crêpe, entree noel, estragon, millefeuille, ricotta, saumon, saumon fumé
Une portion (env. 100 g) :
Calories 137 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 8,1 g
Lipides 6,1 g
Publié par Mamina
Invité
tro bon