TARTE AU BOUDIN BLANC AU CHUTNEY DE POMMES A LA NOIX
Une recette de tarte traditionnelle par Mamina
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
250 g de pâte feuilletée 3 beaux boudins blancs 150 ml de vinaigre aromatisé à la noix 100 g de sucre de canne 4 oignons moyens 3 belles pomme acides Sel et poivre (cubèbe) 1 càc d' huile neutre
Préparation:
Le chutney :
Eplucher les oignons, peler la pomme. Emincer les premiers et couper la seconde en petits dés.
Dans une grande casserole, mettre les pommes, les oignons, ajouter le vinaigre de noix, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant un dizaine de minutes sans surveillance particulière, après,, lorsque les pommes et les oignons commencent à confire, remuer régulièrement et surveiller la couleur. Le chutney doit être caramel clair et ressembler à une marmelade épaisse (chez Lilo la cuisson a pris 40 minutes, chez moi, 30 !). Vérifier l'assaisonnement et réserver.
Les boudins :
Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles (environ 20 par boudin). Les faire colorer doucement, sur les deux faces avec l'huile. Réserver.
La pâte :
Garnir le, ou les moules avec la pâte feuilletée abaissée à 3 mm environ. Poser une belle couche de chutney de pommes dans le fond du moule et les rondelles de boudin par dessus.
Le four étant préchauffer à 180°, en chaleur traditionnelle si possible, mettre la tarte à cuire entre 20 et 25 mn. Déguster bien chaud.
Eplucher les oignons, peler la pomme. Emincer les premiers et couper la seconde en petits dés.
Dans une grande casserole, mettre les pommes, les oignons, ajouter le vinaigre de noix, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant un dizaine de minutes sans surveillance particulière, après,, lorsque les pommes et les oignons commencent à confire, remuer régulièrement et surveiller la couleur. Le chutney doit être caramel clair et ressembler à une marmelade épaisse (chez Lilo la cuisson a pris 40 minutes, chez moi, 30 !). Vérifier l'assaisonnement et réserver.
Les boudins :
Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles (environ 20 par boudin). Les faire colorer doucement, sur les deux faces avec l'huile. Réserver.
La pâte :
Garnir le, ou les moules avec la pâte feuilletée abaissée à 3 mm environ. Poser une belle couche de chutney de pommes dans le fond du moule et les rondelles de boudin par dessus.
Le four étant préchauffer à 180°, en chaleur traditionnelle si possible, mettre la tarte à cuire entre 20 et 25 mn. Déguster bien chaud.
Mots-clés: boudin, boudin blanc, chutney, pomme, tarte
Une portion (env. 230 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 49,6 g
Lipides 11,3 g
Publié par Mamina
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