Joues de bœuf en daube à ma façon
Joue de bœuf, daube,
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 kg 500g de joues de bœuf coupé en morceaux4 carottes coupées en rondelles2 oignons rouges coupés en tranches1 grosse gousse d'ail coupée en 2 ou 2 petites2 feuilles de laurier1 branche de thym frais ou sec à défaut1 demie cuillère à café de noix de muscade moulue6 clous de girofleSel poivre du moulin2 bouillons cube de poule1 litre de bon vin rouge pour moi un côte du Rhône1 verre d'eau Huile d'olive
Préparation:
Dans un plat assez haut mettre tous les ingrédients à mariner sauf le sel que l'on mettra en fin de cuisson.
Laisser toute la matinée ou toute une nuit.
Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive et faire chauffer. Égoutter les ingrédients et faire saisir la viande seulement dans la cocotte en la retournant souvent pour faire évaporer l'eau dégagée par la cuisson de la viande. Puis ajouter tous les ingrédients restants et les 2 bouillons cube, le verre d'eau et laisser cuire à feu doux au moins 4h. plus c'est mijoté doucement, meilleure sera la daube. Saler en fin de cuisson, la viande doit être fondante pour être sûr de sa cuisson. Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Bon appétit.
Laisser toute la matinée ou toute une nuit.
Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive et faire chauffer. Égoutter les ingrédients et faire saisir la viande seulement dans la cocotte en la retournant souvent pour faire évaporer l'eau dégagée par la cuisson de la viande. Puis ajouter tous les ingrédients restants et les 2 bouillons cube, le verre d'eau et laisser cuire à feu doux au moins 4h. plus c'est mijoté doucement, meilleure sera la daube. Saler en fin de cuisson, la viande doit être fondante pour être sûr de sa cuisson. Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Bon appétit.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 442 kcal
Protéines 39,6 g
Glucides 3,6 g
Lipides 18,0 g
Publié par mamitine 54
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