Pain tressé brioché

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure avant de laisser reposer 15 min.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Verser le lait+levure et pétrir 10 min jusqu'à avoir une pâte lisse.
Couvrir d'un linge et laisser monter 1 bonne heure au chaud (vers un radiateur ou dans un four Th1)
Pétrir rapidement la pâte et la couper en 3 avant de les rouler en boudins d'environ 30 cm de long (mes tresses faisaient 40 cm) en faisant les extrémités plus fines que le centre.
Tresser les 3 boudins et soudant les extrémités avec de l'eau.
Mettre du papier sulfu sur la plaque à four et y poser la tresse avant de la laisser reposer encore 1h minimum, elle doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 210° (Th7).
Dorer la tresse avec l'oeuf battu et enfourner pour 30 à 40 min.