Croissants avec pâte feuilletée levée rapide
Une recette de feuilleté proposée par Mam'presso
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Après ma réussite avec mes croissants fait avec une pâte feuilletée levée maison j'ai eu envie de recommencer MAIS, parce qu'il y a une "mais", je voulais que ça prenne moins de temps parce que près de 5h pour la pâte, quand on a envie de croissants vite fait, bien fait, ben..... c'est trop long.
J'ai donc un peu bidouillée et je vous propose une recette avec une pâte levée feuilletée express et qui prend 2 fois moins de temps en restant tout aussi bonne.
Ingrédients :
250g de farine
100g de beurre
30g de sucre
125mL de lait
1 sachet de levure de boulanger
1c.c. de sel
Préparation:
- Couper les 100g de beurre en fines tranches et les mettre au congel.
- Faire tièdir le lait et y délayer la levure.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel avant d'y ajouter le lait tiède.
- Étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.
- Sortir le beurre, en disposer la moitié au centre de la pâte, rabattre un côté et y mettre le reste de beurre avant de rabattre le dernier tier de pâte dessus.
- Tourner la pâte à 90° et l'étaler de nouveau en rectangle puis replier la en trois, recommencer encore une fois et mettre au frais 20 min.
- Étaler la pâte en rectangle une dernière fois et y découper des triangles avant de les rouler en terminant par la pointe.
- Mettre les croissants sur une plaque, les dorer avec du lait sucré et laisser lever 1h à température ambiante.
- Au bout de 45 min de levée, préchauffer le four à 180° et enfourner les croissants pour 20 min environ.
J'en ai garni une partie avec de la confiture de myrtilles maison, ils n'ont pas fait long feu non plus ^^.
Mots-clés: boulangerie, confiseries, confitures, croissants, cuisine durable, cuisine saine, cuisine sans oeufs, façonnage, france, franche-comté, myrtilles, pâtisserie, petit déjeuner, savoie
Une portion (env. 60 g) :
Calories 227 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 26,0 g
Lipides 10,4 g
Publié par Mam'presso
17 commentaires
CODJIA Jaurès
Est ce qu'une énorme quantité de beurre dans la détrempe peut ne pas faire lever la pâte ?
Mam'presso
Koenig marie anne non pas de temps de pousse, c'est l'intérêt de cette version justement
koenig marie anne
n y a t il pas de temps de pousse entre la detrempe et le pliage merci pour une reponse je voudrais essayer
Les recettes de Nanad
J'ai pas réussi. J'ai dû tout mettre à la poubelle après l'étape du beurre lol. Ça doit être le mélange farine-lait que j'ai pas su faire
Mam'presso
De rien ^^ Ca fait toujours plaisir de voir que ses recettes donnent satisfaction
yneisa
Bonjour, j'étais un peu septique au départ mais j'ai été agréablement surprise! J'en ai fait des pains aux raisins. Merci pour cette recette.
Mam'presso
Ca permet d'avoir un beurre bien froid et donc de zapper les temps de repos au frais entre chaque tour
chochotte
pourquoi mettre le beurre au congl ???? merci
Mam'presso
Ca m'arrive aussi, mes pâtes levées ratent à tout les coups si il ne fait pas soleil et bien chaud, je pense que ça vient de l'altitude (1000m)
Celyneline
Je n ai pas réussi