Pommes dauphine
Une recette d'accompagnement maison par Mam'presso
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
300G de pommes de terre150G de farine125G de beurre4 Oeufs2 Pincées de sel25Cl d'eau
Préparation:
- Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant 25 min après ébullition.
- Une fois cuitent, vider l'eau et les mixer dans la casserole avant de faire dessécher à feu doux.
- Sortir votre friteuse et la mettre à chauffer à 170°.
- Faire fondre le beurre dans une autre casserole avec le sel et l'eau. Une fois fondu, ajouter la farine et bien mélanger avant d'éteindre.
- Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien.
- Mélanger cette préparation à la purée en remuant bien pour mélanger correctement les deux préparations.
- Une fois l'huile chaude, prélever des petites portions à la cuillère à café (oui vu que ça gonfle autant ne pas en mettre des plus grosses !) et les mettre à cuire.
- Laisser bien dorer avant de poser sur du papier absorbant. Recommencer jusqu'à avoir tout fait.
Mots-clés: cuisine française, dauphine, pomme de terre
Une portion (env. 170 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 24,0 g
Lipides 18,9 g
Publié par Mam'presso
2 commentaires
Mam'presso
Oh oui exacte ! il faut 25cl d'eau, je corrige de suite
monic
s v p numéro 4 Faire fondre le beurre dans une autre casserole avec le sel et l'eau. Une fois fondu, ajouter la farine et bien mélanger avant d'éteindre........de quelle quantitée d eau parlez vous, il n y en a pas d inscrit dans les ingrédients