Pâte feuilletée levée (pour croissants)

1. Commencez par mettre le beurre, le sucre, le sel et la moitié de la farine dans un saladier.


2. Faire fondre la levure avec un peu de l'eau tiède dans un bol.


3. Ajouter la levure à la farine et pétrir.


4. Verser le reste d'eau petit à petit, la pâte devient alors liquide.

1. Ajouter la farine et pétrir 10 min, la vous aurez besoin d'huile de coude parce que c'est long ces 10 min ^^


2. Ramener la pâte en boule, inciser le dessus, couvrir d'un film plastique au contact de la pâte et laisser lever 45 min à 1h.

On passe donc de la photo 1 à la 2.

1. Poser sur un plan de travail fariné et taper de la paume dessus pour dégazer le pâton.


2. Aplatir sur 1 cm d'épaisseur en rectangle, couvrir de nouveau et mettre au frais 1h encore.


3. Étaler le pâton en un rectangle trois fois plus long que large et y mettre le beurre de tourage aplati au centre.

1. Rabattre les deux côtés sur le beurre et plier le tout en deux.


2. Tourner de 90°, étaler ne nrectangle, rabbatre les bords au centre et plier de nouveau en deux puis recommencer une dernière fois.


3. Emballer dans du papier film et mettre au frais 1h.

Pour la réalisation des croissants, cliquez ici