Tartelettes au citron sans oeufs

1. Préchauffer le four à 180°.


2. Faire la pâte brisée sucrée (voir ici) et l'étaler sans la mettre au frais.


3. Couper les fonds et mettre dans les moules à tartelettes.


4. Piquer les fonds et mettre une feuille d'alu garni de grains de riz dessus (ça évite qu'ils gonflent) avant d'enfourner 10 min.


5. Après ces 10 min, enlever l'alu et remettre au four 20 min en surveillant, la pâte doit dorer.


6. Presser les citrons et en zester un.


7. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jus des citrons et le sucre en remuant bien.


8. Ajouter ensuite la farine d'un coups en fouettant sur un feu doux.


9. Verser le lait et remuer jusqu'à avoir une belle crème épaisse, si jamais vous avez des grumeaux qui se forment passer un coups de mixer dedans.


10. Mettre la crème au frais minimum 1h avant de garnir généreusement les tartelettes.

Personnellement, je les ai garni en 2 fois. Une première fois en mettant de la crème presque jusqu'au dessus avant de tout remettre au frais et juste avant de servir j'ai pris ma poche à douille spéciale pâtisserie avec douille cannelée pour mettre le reste de crème en faisant quelque chose de joli.

Ils ont envie d'essayer