Charlotte aux framboises

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 barquettes de framboises fraîches16 à 18 madeleines moelleuses300 g de crème liquide entière (30% MG)340 g de mascarpone onctueux260 g de coulis de framboise intense1 cuillère à café de vanille liquide45 g de sucre glace fin1 grande feuille de gélatine bovine (3 g)Biscuits à la cuillère tendresUn petit bol de lait frais

Préparation:

Création de la Base
- Disposez les madeleines sur le contour d’un cercle à pâtisserie de 20 cm pour former une base solide et parfumée.
- Imbibez les biscuits à la cuillère de lait et placez-les au fond pour une texture moelleuse.

Mousse Onctueuse au Mascarpone
• Dans un bol, combinez le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille. Battez jusqu’à obtenir une mousse épaisse et aérienne.

Intégration du Coulis de Framboise
• Faites tremper la gélatine dans l’eau froide, puis dissoudre dans le coulis de framboise tiède pour une incorporation facile.
• Mélangez le coulis avec la préparation de mascarpone pour une mousse homogène et savoureuse.

Montage et Finition

Versez la moitié de la mousse dans le cercle à pâtisserie. Ajoutez des framboises et insérez des madeleines verticalement pour créer une structure élégante.
Complétez avec le reste de la mousse, lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit pour une tenue parfaite.

Décoration et Présentation

Avant de servir, décorez la Charlotte avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe pour un contraste de couleurs et de saveurs.