Gaspacho à la tomate

1. Pelez les tomates, coupez-les en 2, épépinez-les et coupez la pulpe en petits dés. épluchez les oignons et émincez-les. Pelez l'ail, coupez le en 2 et dégermez-le. Mettez les tomates et les oignons dans un saladier. Passez l'ail au presse-ail au dessus.

2. Ajoutez au contenu du saladier le concentré, une cuil à S d'huile d'olive et la moitié du coriandre. Salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 12h.

3. Environ 1h avant de servir, pelez le concombre, coupez-le en 2 et retirez les pépins qui se trouve au centre. Coupez-le en petits batonnets puis en dés. Salez et laissez dégorger dans une passoire.

4. Réservez le quart du contenu du saladier et mixez le reste. Ajoutez une cuil. À s d'huile d'olive. Rincez le concombre dans la passoire. Ajoutez-le au quart réservé, ainsi que le reste de la coriandre. Répartissez la soupe mixée dans 6 verrines puis ajoutez les ingrédients solides. Servez trés frais.