Charlotte aux framboises
Une recette de charlotte moelleuse par mamy62380
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 barquettes de framboises fraîches16 à 18 madeleines moelleuses300 g de crème liquide entière (30% MG)340 g de mascarpone onctueux260 g de coulis de framboise intense1 cuillère à café de vanille liquide45 g de sucre glace fin1 grande feuille de gélatine bovine (3 g)Biscuits à la cuillère tendresUn petit bol de lait frais
Préparation:
Création de la Base
- Disposez les madeleines sur le contour d’un cercle à pâtisserie de 20 cm pour former une base solide et parfumée.
- Imbibez les biscuits à la cuillère de lait et placez-les au fond pour une texture moelleuse.
Mousse Onctueuse au Mascarpone
• Dans un bol, combinez le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille. Battez jusqu’à obtenir une mousse épaisse et aérienne.
Intégration du Coulis de Framboise
• Faites tremper la gélatine dans l’eau froide, puis dissoudre dans le coulis de framboise tiède pour une incorporation facile.
• Mélangez le coulis avec la préparation de mascarpone pour une mousse homogène et savoureuse.
Montage et Finition
- Versez la moitié de la mousse dans le cercle à pâtisserie. Ajoutez des framboises et insérez des madeleines verticalement pour créer une structure élégante.
- Complétez avec le reste de la mousse, lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit pour une tenue parfaite.
Décoration et Présentation
- Avant de servir, décorez la Charlotte avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe pour un contraste de couleurs et de saveurs.
Publié par mamy62380