Gâteau aux abricots et au caramel

Faire du caramel à l'orange (cliques ici pour voir la recette) ou prendre du caramel coulant de votre choix, maison ou commerce).

Décongeler les abricots (ou cuire 2 mn au micro onde si c'est des frais, dénoyautés et coupés en deux avant).

Dans un moule à cake, mettre dans le fond le caramel, bien couvrir le fond (environ 1 cm).

Poser tous les abricots côté arrondi au fond.

Faire la pâte : battre les oeufs, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et continuer à fouetter. Mettre ensuite le beurre fondu puis la farine peu à peu en mélangeant bien.

Verser le tout au dessus des abricots.

Après avoir préchauffé le four à 180°, mettre le gâteau à cuire 40 minutes (voir parfois beaucoup plus, cela dépand du four, cette fois j'ai ajouté 30 minutes : le couteau doit resortir sec dans la pâte, pas complètement enfoncé puisque en dessous c'est abricots (ou pêches) et caramel).

Laisser tièdir légèrement, démouler, (soit avant vous couper le haut du gâteau qui a gonflé pour qui pose bien à plat et vous remetter le morceaux posé sur les abricots) ou (soit vous reposez le gâteau dans le moule côté abricot au dessus).

Servir napper de crème chantilly maison (recette au siphon cliques ici et recette à la main cliques ici)

Pitou a la vie belle :