Gratin de poireaux/jambon fumé (et sa variante avec des endives)

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Eplucher et couper les poireaux en rondelles de 2 à 3 cm environ, bien les laver et les cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes si c'est en cocotte minutes. Bien les égoutter.

Couper le fond de jambon fumé en cubes.

Mettre de l'huile d'olive dans une casserole et chauffer, puis retirer du feu et ajouter la farine. Remettre sur le feu en mélangeant et en ajoutant le lait jusqu'à une consistance onctueuse. Jeter en pluie du gruyère rapé à votre convenance.

Ajouter les poireaux bien égouttés ainsi que le fond de jambon.

Mettre dans un plat à gratin, recouvrir soit de gruyère râpé soit de fromage à raclette à votre goût puis de chapelure.

Parsemer quelques morceaux de beurre ici et là. Et mettre au four th 180° pendant environ 30 minutes.

Servir avec une pomme de terre à l'eau.

Variante : je fais la même chose avec des endives (je ne les laisse pas entière, je fais la même recette).