Minestrone de canard et oie

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

30 g de haricots blancs secs.100 g de lardons fumés,250 g de chair de canard et d'oie (ou l'un ou l'autre) (moi chutes qui restaient après avoir retiré les morceaux pour mes confits)Huile d'olive1 oignon,2 gousses d'ail,70 g de carotte70 g de céleri rave,80 g de pomme de terre,90 g de courgette,90 g d'aubergine,80 g de petits pois,80 g de haricots verts,1 tomate1 beau blanc de poireau100 g de linguines (ou autre pâtes)sel, poivre, persil, basilic,du bouillon.

Préparation:

Je me suis inspirée de toutes les recettes de minestrone sur les foodies, et j'ai mis mon grain de sel.

Faire tremper les haricots blancs la veille dans de l'eau froide.

Puis le lendemain porter à ébullition et cuire à moitié les haricots. Egoutter.

Couper en petits morceaux l'oie et le canard.

Faire revenir la viande y compris les lardons dans un peu d'huile d'olive.

Eplucher l'oignon et l'ail, couper l'oignon en petits morceaux et écrasser l'ail, l'ajouter à la viande et continuer à l'aisser mijoter.

Puis couper en petits morceaux tous les légumes et les ajouter un à un, en commençant par les plus long à cuire.

Ect......

Puis mettre aussi les haricots blancs.

Bien couvrir de bouillon, saler, poivrer, et mettre le persil haché.

Couvrir. Cuire pendant environ 3/4 d'heure.

Un peu avant de servir, ajouter les linguines (ou autre pâte) et finir la cuisson jusqu'attends que les pâtes sont à votre convenance.

Au moment de servir ciseler un peu de basilc sur le minestrone.

Et voici mes dernières figues...