Purée

Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux et les faires cuire dans de l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes.

Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse purée.

Ajouter le beurre et l'oeuf entier puis mélanger.

Ajouter le lait peu a peu et chaud en battant au fouet à main, jusqu'à consistance souhaitée.

Rectifier l'assaisonnement, éventuellement avec du sel, de l'ail, et/ou du persil.