Quiche sans pâte aux courgettes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Lavez les courgettes, puis râpez les grossièrement ou coupez les en fines rondelles. Si elles rendent beaucoup d'eau, vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour les assécher légèrement.

Si vous utilisez des lardons et de l'oignon, faites les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (ne pas ajoutez d'huile, les lardons vont faire du gras assez). Égouttez les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Incorporez le fromage râpé, les lardons et l'oignon (si utilisés), ainsi que les courgettes râpées ou en rondelles. Mélangez bien.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix.

Versez le mélange dans un plat à tarte ou un moule à quiche préalablement beurré (ou recouvert de papier cuisson).

Enfournez pour environ 40 à 60 minutes selon four : ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Voici des variantes épices et herbes (sèches) pour une quiche sans pâte aux courgettes :

  Herbes de Provence : 1 à 2 cuillères à café.

Ces herbes apportent un mélange de thym, romarin, origan, basilic et sarriette, parfait pour accompagner les courgettes.

Ciboulette ou persil : 2 cuillères à soupe ciselées.

Pour une touche fraîche et légèrement piquante.

Basilic   : 1 à 2 cuillères à soupe ciselées.

Il se marie très bien avec les courgettes et donne une saveur douce et légèrement anisée.

Ail en poudre : 1/2 à 1 cuillère à café.

Pour relever le goût sans dominer les autres saveurs.

Paprika doux : 1/2 cuillère à café.

Ajoute une légère note fumée et une jolie couleur.

  Muscade râpée : 1/4 à 1/2 cuillère à café.

Très utilisée dans les quiches et gratins, elle apporte une chaleur subtile.

  Poivre noir : 1/2 cuillère à café.

Pour un goût relevé.

Piment d'Espelette (facultatif) : 1/4 de cuillère à café.

Pour ceux qui aiment un peu de piquant, il ajoute une chaleur douce et aromatique.

Voici les quantités en herbes fraiches :

Pour les herbes fraîches, on utilise généralement une quantité un peu plus grande que pour les herbes séchées, car leur saveur est plus délicate. Voici comment ajuster les quantités :

Ail frais : Remplace 1/2 cuillère à café d'ail en poudre par 1 gousse d'ail frais haché finement.

Persil frais : Utilise 2 à 3 fois la quantité des herbes séchées, donc environ 2 à 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé.

Ciboulette fraîche : Double ou triple la quantité séchée, soit environ 2 à 4 cuillères à soupe ciselées.

Basilic frais : Double ou triple également, soit environ 2 à 4 cuillères à soupe ciselées.

Et pour finir voici quelques autres exemples de combinaison d’herbes et d’épices :

1. Herbes de Provence + Ail en poudre + Poivre noir.

Herbes de Provence (1 à 2 c. à café)
Ail en poudre (1/2 c. à café)
Poivre noir (1/2 c. à café)
Pourquoi ça marche : Les herbes de Provence apportent une base herbacée, l'ail rehausse le goût, et le poivre ajoute une légère touche piquante.

2. Ciboulette + Persil + Muscade râpée.

Ciboulette (2 c. à soupe)
Persil (2 c. à soupe)
Muscade râpée (1/4 c. à café)
Pourquoi ça marche : La combinaison de ciboulette et persil apporte une fraîcheur équilibrée, tandis que la muscade ajoute une chaleur subtile qui complète le tout.

3. Basilic + Ail en poudre + Paprika doux.

Basilic (1 à 2 c. à soupe)
Ail en poudre (1/2 c. à café)
Paprika doux (1/2 c. à café)
Pourquoi ça marche : Le basilic donne une saveur douce et légèrement anisée, l'ail en poudre rehausse le tout, et le paprika apporte une note fumée subtile.

4. Herbes de Provence + Paprika doux + Piment d'Espelette (facultatif).

Herbes de Provence (1 à 2 c. à café)
Paprika doux (1/2 c. à café)
Piment d'Espelette (1/4 c. à café)
Pourquoi ça marche : Les herbes de Provence offrent une base aromatique, le paprika ajoute de la douceur et une légère fumée, et le piment d'Espelette apporte un petit piquant pour plus de caractère.

5. Ciboulette + Basilic + Poivre noir.

Ciboulette (2 c. à soupe)
Basilic (1 à 2 c. à soupe)
Poivre noir (1/2 c. à café)
Pourquoi ça marche : C'est une combinaison de fraîcheur avec une légère touche poivrée, parfaite pour une quiche aux courgettes légère et parfumée.