Roussette ou saumonette à la Marseillaise

Faire revenir dans l'huile les oignons hachés, ajouter les tomates (pelée et épépinées ou non), cuire à gros feu 10 mn.

Blanchir 3 mn 3 gousses d'ail, les ajouter à la sauce et saler, poivrer.

Ajouter la roussette en tronçon, cuire 8 minutes, ajouter le safran, rectifier l'assaisonement, si nécessaire lier avec un beurre manié (1 cuillère à soupe de beurre malaxé avec une cuillère à café de farine).

Frotter d'ail les tranches de pain, les faire dorer à la poêle à l'huile.

Servir dans un plat creux, les croûtons en garniture autour.

PS j'ai allongé le temps de cuisson pour nous, à voir !