Canette au wok, champignons et rattes flambée.
Excellent... à faire et à refaire
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Cuisses de canette2 manchons de canetteEt les aiguillettes de la canette (les magrets je les ai fait sécher)250 Gr de champignons de paris2 Oignons10 RattesGraisse de canardBeurre15 Cl de bouillon de volaille (moi fait avec cube maison)2,5 Cl d’armagnacUn bouquet garniSelPoivre du moulinUne cuillère à soupe de persil haché
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de mon ami Jeanmerode cliques ici
Éplucher et émince les oignons.
Éplucher les rattes.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
Mettre un wok sur feu moyen avec une cuillère à soupe de graisse de canard (ou d’huile d’olives si vous n’avez pas de graisse de canard), y faire dorer les cuisses, manchons et aiguillettes de canette. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Mettre le wok sur feu moyen avec une noix de beurre et une cuillère à soupe de graisse de canard, y faire revenir légèrement les oignons. Puis ajouter les champignons.
Cinq minutes après, mettre dessus les cuisses, les manchons et les aiguillettes de canette, mouiller avec le bouillon. Ajouter le bouquet garni et couvrir puis laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les rattes, ajuster l'assaisonement à votre goût et poursuivre la cuisson, 1 heure à petit feu. (voir plus selon la qualité de la viande).
Au bout de ce temps de cuisson, ajouter l’armagnac et faire flamber, puis couvrir et laisser encore mijoter 10 minutes.
Parsemer de persil. Servir.
Mots-clés: armagnac., canettes, champignons, rattes
Publié par Mamyloula
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloula
Merci notre amour de cuisine bisous
Notre am❤ur de cuisine
C'est SUPERBE! sa donne envie! bisousss