Choux et éclairs au chocolat et chantilly
Superbe recette,bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour les choux :
25 cl d'eau ou 25 cl moitié eau et moitié lait (dans cette quantité vous pouvez diminuer un peu l'eau et remplacer par la même quantité par un peu de rhum)
5 oeufs
110 g de beurre
5 g de sucre
5 g de sel
150 g de farine tamisée (ou fluide)
Crème pâtissière :
2 sachets sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100g sucre en poudre
500ml lait (dont un peu de froid pour délayer la maïzena)
80g chocolat noir pâtissier
40g maïzena
pour le glaçage :
80 g de sucre glace
35 g de beurre fondu
2 ou 3 cuillères à soupe de sirop au choix ou du lait
Déco de petits cœurs de sucre, perles colorée, sucre dorée.....
Chantilly voir dans les recettes dont les liens sont ci dessous.
Préparation:
Comme quoi en se basant sur plusieurs recettes on arrive à surpendre nos invités :
Faire les choux comme dans ma recette cliquer ici
La crème patissière : basée sur celle de chevrefeuille (sa recette cliquer ici)
Faire bouillir le lait (sauf un peu qui reste froid pour délayer la maïzena) avec le sucre vanillé..
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, y ajouter la maïzena diluée. Bien mélanger.
Moi je n'avais pas mis de lait froid pour délayer (j'ai donc eu de tout petits grumeaux), mais c'était très bon quand même, pour éviter ça mettre un peu de lait froid dans la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange jaune, sucre, maïzena. Et bien mélanger.
Ajouter le chocolat fondu soit au micro onde soit au bain marie, puis remettre au feu.
Laisser refroidir.
Puis garnir les choux à l'aide d'une poche à douille par en dessous et les éclairs en les coupant dans le sens de la longueur.
Le glaçage : basée sur la recette de Mirabelle : (sa recette cliquer ici) (ma recette cliquer ici)
Mettre le cacao dans le sirop ou le lait tiédi, ajouter le sucre glace puis le beurre fondu. Il faut que le glaçage soit lisse et épais.
Et étaler le glaçage avec un pinceau.
Faire la chantilly comme dans mes recettes suivantes soit au siphon, elle tient moins et on doit garnir au moment de servir (recette cliquer ici) soit à la main (elle tient mieux et on peux la mettre à l'avance) (recette cliquer ici)
Un peu de ciel d'hier soir.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 465 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 36,1 g
Lipides 25,5 g
Publié par Mamyloula
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Mamyloula
Merci GUY, je vais aller voir sur ton blog bisous et bonne journée
GUY59620
de superbes choux et éclairs et une petite surprise pour toi sur mon blog désolé pour cet oublie mais j'ai rattraper mon erreur
une très bonne nuit bises
Rosy
ils sont toujours bien réussi biz
italmo
superbe magnifique... bisous
jeanmerode
superbe recette,bravo