Crème pâtissière au safran
Ca change et c'est très bon !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour environ 600 g de crème :410 G de lait entier5 Jaunes d’œuf80 Gr de sucre semoule20 Gr de farine fluide20 G de maïzena1 Pincée de sel16 pistils de safran
Préparation:
Faire macérer les pistils de safran dans le lait tiède pendant 10 minutes environ.
Fouetter très vite les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et la pincée de sel. Puis y verser la farine et la maïzena.
Mettre le lait dans une casserole avec 40 g de sucre en poudre et faire frémir. Au premier frémissement retirer du feu.
Verser une louche de lait sur le mélange Oeuf/farine/maïzena en continuant de fouetter.
Puis verser dans la casserole sur le reste du lait sucré en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Puis remettre sur le feu tout en fouettant et porter à ébullition, la crème épaissie et cuire 1 à 2 mn.
Mettre la crème dans un plat ou des coupelles en le couvrant d'un film alimentaire à même la crème (pour empêcher la formation d'un couche épaisse au dessus) et dès qu'elle est tiède la mettre au frais.
Moi j'ai servi cette crème avec des babas au rhum et pour les autres servi en coupelle avec un biscuit sec.
Mots-clés: crème, lait, pâtissière, safran
Une portion (env. 110 g) :
Calories 175 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 20,0 g
Lipides 6,3 g
Publié par Mamyloula
2 commentaires
Mamyloula
ha oui c'est chouette
Invité
Et oui c'est bien en plus j'en ai dans mon jardin ! c'est super