Cubes de bouillon de légumes
Plutôt que ceux du commerce, je préfère ceux ci qui sont pour moi meilleurs pour la santé !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500g de légumes en mélange de votre choix (poireau, carotte, échalote, pomme de terre, celeri rave ou branche, navet, oignon, ail, courgette......) :
Cette fois j'ai mis : poireau, carotte, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 pomme de terre, 1 navet, du celeri vert.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
150 g de sel (moi j'ai mis du gros sel de Guérande),
Préparation:
J'ai trouvé cette recette grâce à Crémina sur le blog de Fatta in casa da benedetta.
Dont voici le lien : cliques ici
Crémina également a un belle recette, qui est différente (plus liquide) : cliques ici
Laver, éplucher et couper en tout petits morceaux les légumes. (attention si vous mettez des courgettes, ne pas éplucher, ni vider si elles sont jeunes, mais elles rendent plus de jus que d'autres légumes).
Mettre les légumes dans un wok ou une poêle en y ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir doucement, en mélangeant tout le temps, pendant 10 minutes.
Ajouter les 150 g de sel, mélanger et continuer à cuire doucement pendant encore 10 minutes, toujours en mélangeant.
Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance de purée de légumes.
Remettre dans le wok ou la poêle et dessécher sur feu doux encore 5 minutes en mélangeant et en faisant bien attention que ça n'attache pas. (plus ou moins selon les légumes que vous avez mis).
Sur un papier cuisson ou sulfurisé mettre la préparation en formant un rectangle d'environ 1 cm à 1 cm 1/2 d'épaisseur.
Laisser refroidir.
Mettre au congélateur 12 heures.
Après ce temps, découper 24 petits rectangles (dans la recette initiale c'est 12 rectangles, mais moi j'ai préféré 24 de manière à pouvoir en prendre moins selon la recette avenir).
Découper des petits rectangle de papier cuisson ou sulfurisé, et placer chaque cube sur un petit papier, afin de pouvoir stoker les cubes sans qu'ils ne collent entre eux. Les mettre dans une boite.
Remettre au congélateur. (Se conserve au moins 1 an voir plus).
Au moment de l'utilisation sortir le nombre de cubes nécessaire pour votre recette :
Pour des cubes comme les miens (soit la dose divisée en 24 cubes) : en sachant qu'un cube a 6 g de sel :
pour la cuisson à l'eau 1 ou 2 cubes pour 1 litre d'eau (ne pas ajouter de sel). (pour moi 1 seul cube).
pour la cuisson de 500 à 600 d de légumes, ou de viandes, ou de féculents :
1 Cube pour 1/4 à 1/2 l d'eau. (ne pas ajouter de sel) (pour moi c'est pour 1/2 litre d'eau).
Pour le sel des préparations vous voyez à la fin des cuissons si c'est à votre goût ou si vous devez corriger éventuellement !
Maintenant à vous d'adapter la dose selon vos goûts ou vos régimes.
Mes copains les bourdons en plein travail, remarquer les petites boules jaunes (pollens) suite à son dur labeur.
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Mots-clés: ail, bouillon, carotte, celeri, courgette, échalote, légumes, navets, oignons, poireau, pommes de terre, sel
Publié par Mamyloula
58 commentaires
Mamyloula
Non, il faut juste en tenir compte quand tu l'utilises dans une recette. C'est surtout pour la conservation si tu ne le mets pas au congel. Quand on met au congel, ca ne gel pas mais c'est mieux pour conserver beaucoup plus longtemps Catherine
Catherine
Merci pour cette recette. N' y a t'il pas trop de sel?
Je viens de la faire avec beaucoup moins de sel je verrai
Catherine
Mamyloula
Oui riquette35 et en plus c'est bien meilleurs pour la santé que ceux qu'on achète bisous
riquette35
idéal lorsqu'on a un stock de légumes; cela évite de les abimer.
Mamyloula
Mes chers invités, c'est cubes oui c'est parfait j'en ai toujours en réserve, je les mets au congél même, ils reste mou quand même vu le sel dedans c'est logique, mais au moins j'en ai pour un bon moment, on adore ca plutot que de manger des cochonnerie lol, pour les pâtes, si c'est pour la cuissson dans l'eau c'est parfait comme ca.... si c'est pour une sauce voir plutot mes sauces tomates dans mes pages.... que l'on peut également mettre au congél.... merci à vous deux bisous
Invité
Cette recette me tente bien, très bien expliquée, je vais très vite faire mes réserves de "bouillon cube" ! Merci.
Invité
Bonjour, je souhaiterais faire un équivalent des cubes spécial pâtes, j'ai regardé les ingrédients mais je ne suis pas sûre de la marche à suivre, pourriez vous m'éclairer un peu? Merci par avance.
Mamyloula
Merci Mamounette 69110, moi je ne me sert que de ces cubes là ! trop bien bisous
Mamounette69110
Oui z faire
Mamyloula
c'est avec Plaisir Marie bisous