Faire sécher les fines herbes (1er partie)
Une recette d'entrée inventive par Mamyloula
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Avoir des fines herbes (persil, estragon, ciboulette, origan, romarin .....) au jardin ou en acheter des fraiches....
Préparation:
Pour toutes les méthodes, il faut les ceuillir dès le petit matin si possible avant que la rosée soit partie pour avoir un arome plus fort. Puis il faut d'abord bien les laver et bien les sécher dans un torchon.
1 Er méthode : suspendue (très long et si vous avez de la place bonne quantité).
Les lier par cinq ou six branches, et les pendre têtes en bas dans un endroit sombre, et bien aéré. (Il vaut mieux les recouvrir d'un papier pour éviter d'avoir de la poussière dessus. Après plusieurs semaines elles seront sèches et vous pourrez vous en servir ou les mettres de coté en les écrasant entre les mains pour récupérer les feuilles sèches en poudre et en le mettant dans un bosal bien fermer pour éviter que l'humidité y entre.
Ici de l'origan.
2 Em méthode : au four (long et quantité moyenne).
Mettre sur les palques à pâtisserie les fines herbes bien étaler en fines couches. Puis allumer le four à 60° et laisser environ 2 à 4 heures selon quantité et selon la fine herbe à sécher. Vérifier si c'est bien sec et sortir. Ecrasser entre les mains pour récupérer les feuilles et supprimer les plus grosses tiges. Mettre dans un boal bien fermé.
Ici du persil, (les autres fois j'ai enlevé avant les grosses tiges).
Mon basilic rouge : (temps de séchage assez court).
Enlever les feuilles en glissant la main le long de la tige puis les écrasser légèrement et mettre en pot.
Et voilà la quantité récolté en une fois dans le four (il est grand, j'ai mis 3 étages en chaleur tournante).
3 Em méthode : au micro onde (rapide, mais petite quantité à la fois) ATTENTION BIEN SURVEILLER.
Sur un papier absorbant déposser des tiges de fines herbes puis les recouvrir d'un autre papier absorbant. Mettre le four micro onde au maximum pendant une minute, retourner le tout et remettre au maximum une minute. Vérifier si c'est bien sec, sinon renouveller une fois l'opération quelques secondes..
Pour la 4 em méthode : ce sera en glaçons..... Et la 5 ème méthode sur toile de jute et soleil.... À faire et à voir.
Publié par Mamyloula
31 commentaires
Mamyloula
oui moi aussi je fais comme ca au congél, mais tout le monde n'a pas ou n'aime pas le congél, donc ce post est aussi pour ces personnes là merci pour ton com Pinson 19 bonne journée bisous
pinson 19
pour les herbes fraiches comme persil ciboulette menthe je ciselle toutes les herbes dans une boite et je congele pour les salades .et pour le romarin ,le laurier et les feuille de celeri je fais secher et je garde dans des bocaux pour tout l'hiver a bientot
Mamyloula
voili voilà encore fait aujourd'hui avec bien sur ce qui a été rescapé des inondation !!!!! bisous à tous
Mamyloula
Merci aussi à toi farida, pour ton commentaire bisous
farida
j ai essaye vraiment tres bon et merci pour tout ce que vous faite
Mamyloula
Moi le romain et la sauge ont gelé la dernière fois donc je ne prends plus de risque ! gros bisous et merci la caille
la caille
trés bonnes idées , moi , je laisse romarin - thym - sauge sur pied et je n'ai qu'a aller couper ce dont j'ai besoin au fur et a mesure, La ciboulette et le persil coupés en petits morceaux et je congèle . le basilic je prépare du pistou et en bocal au frais . bizzz A+
Mamyloula
Tu fais la même méthode que moi, c'est celle que je préfères bises Marie-Caroline
Marie-Caroline
Pour Moi 2 me méthode avec de basilic et de persil
Mamyloula
il reste encore romarin, thym, sarriette, j'ai du curry mais en branche et il parait qu'il vaut mieux le mettre frais et ensuite l'enlever merci jean bisous