Gigot en Parmentier crémeux aux légumes
Pour bien cuisiner les restes et comme on dit, un bon reste n'est jamais mauvais, lol en tout cas là c'est bien bon !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 à 400 gr de reste de gigot cuit.
450 g de carottes en fines rondelles. Fraiches ou congelées)
300 G de haricots verts moyen (frais ou congelés).
De la crème semi épaisse entière.
Un peu de céleri vert (feuilles) fraiches ou congelées.
De la muscade en poudre, sel, poivre. belles pommes de terre.
Fromage râpés (moi du trois fromage), quantité selon goût.
Reste de sauce à la cuisson du gigot.
Préparation:
Je voulais changer un peu de recette pour cuisiner mon reste de gigot, et j'ai improvisé, c'es super bon, alors vous pouvez essayer :
Préparer les légumes :
Faites cuire les carottes et haricots verts (encore congelés) dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez les bien pour éviter tout excès d’eau.
Mélangez les dans une casserole ou un poêle avec 2-3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse et une cuillère à café de céleri finement haché (si céleri sec : une pincée). Assaisonnez (sel, poivre) et laissez mijoter doucement quelques minutes.
Faire une purée :
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans de l'eau salée. Égouttez, écrasez à la fourchette avec un peu de beurre, du lait (pour une texture assez épaisse mais pas trop liquide), du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Préparez la viande :
Avec les restes de gigot : coupez en petits morceaux.
Réchauffez la viande dans une poêle avec un peu de votre sauce de cuisson.
Ajoutez une cuillère à café de céleri vert (ou une pincée de céleri si sec) finement haché pendant que vous réchauffez la viande et la sauce. Cela apportera une légère profondeur aromatique.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème à la viande et à la sauce de cuisson pendant que vous réchauffez le tout dans la poêle. Cela rendra la viande encore plus tendre et juteuse.
Assemblage :
Dans un plat à gratin, déposez une couche de viande au fond.
Ajoutez les carottes et haricots verts par-dessus.
Étalez la purée sur les légumes.
Si vous le souhaitez, parsemez le dessus de fromage râpé pour gratiner (que vous aurez mélangé avec une ou deux cuillères à soupe de crème semi épaisse : facultatif), (puis si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques noix de crème au dessus : facultatif).
Cuisson :
Placez au four préchauffé à 200 °C pendant environ 20-30 minutes selon le four, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
En ce moment les oies s'en donne à cœur joie !
Mots-clés: carottes, fromage, haricots verts, muscade, pomme de terre, purée, reste gigot
Publié par Mamyloula