Macarons

Je me suis basée sur la recette du mode d'emploi de ma plaque en silicone.

Tamiser le sucre glace. Puis mélanger la poudre d'amande.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme (moi au robot). Ajouter progressivement le sel et le sucre en poudre, puis le sucre vanillé, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

A l'aide d'une spatule (ou d'une feuille pour le robot) mélanger la moitié du mélange sucre glace/amandes avec la préparation ce dessus.

Puis ajouter lentement le reste du mélange sucre glace/amande. Et continuer de mélanger pour avoir une pâte homogène.

Ensuite mettre la pâte dans une poche à douille (ou comme moi le faire avec une cuillère à café) : et mettre : soit sur la plaque silicone (pas de risque de débordement et la taille sera parfaite en mettant une demi cuillère à café de pâte) ou sur une plaque munie d'un papier cuisson en faisant de petits tas bien séparé avec une 1/2 cuillère à café de pâte.

Laisser reposer la pâte 35 minutes à température ambiante pour faire croûter.

Préchauffer le four à 150°C. (Four à chaleur tournante)

Enfourner vos coques de macaron 20 minutes à 25 minutes (selon four).

Sortir aussitôt la cuisson terminée et laisser refroidir.

Voici ceux de la plaque traditionnel :

Et voici ceux de la plaque en silicone :

Ensuite les fourrer selon votre goût :

Cette fois j'ai fait : avec de la crème au caramel beurre salée, à la crème de spéculoos, le reste demain je vais mettre de la lemond curd (lien de ma recette cliques ici), de la ganache au chocolat, ma recette de ganache se trouve avec le napolitain : (lien de ma recette de ganache cliques ici), crème pistaches, framboises, fraises etc.....

Ma ganache :

Ma crème de citron (lemon curd) :

Après avoir fait ma ganache et ma crème de citron, voici mes macarons fourrés avec :

Mettre au frais au réfrigérateur, et sortir deux heures avant de les consommer. Manger tout de suite ils sont croquants, le lendemain ou surlendemain ils sont plus moelleux, c'est selon le goût de chacun.

Comme je n'avais pas de ganache de faites, ni de crème de citron, j'ai mis quelques coques dans un pot en verre fermé hermétiquement en attendant de pouvoir les fourrer !

Tout le monde sur Philippe lol.

Ils ont envie d'essayer