Magret d'oie aux pommes version "anti-cholestérol"
Cette recette peut être réalisée avec un magret de canard ! version allégée par Mamyloula.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 ou 2 Magrets d'oie selon grosseur,
4 Pommes ( reinette),
2 cuillères à soupes d'huile d'olive (pour remplacer les 40 g de Beurre),
25 cl de bouillon de volaille dégraissé ou 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et 25 cl d'eau. (pour remplacer les10 cl de crème fraîche et10 cl de fond de volaille),
1 bonne cuillère à soupe de farine.
5 cl de cognac
Sel,
Poivre ,
Thym,
Huile d'olive
Préparation:
Ma recette d'origine comprenait du beurre et de la crème fraîche : cliques ici pour voir la recette
Voici la version allégée :
Laver, éplucher et enlever les pépins puis couper en quartiers les pommes.
Les mettre dans une poële avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les faire cuire à feu doux en les retournant délicatement de temps en temps.
Enlever le plus gros du gras et un peu de peau, mais en laisser assez pour pouvoir cuire le magret :
Dans une autre poële (sans huile), après avoir cisaillé légèrement la peau du ou des magrets,
Les faire revenir à feu vif côté peau avec le thym, quand la peau est bien dorée le retourner et mettre 3 à 5 minutes à cuire selon goût. Saler, poivrer.
Retirer le magret pour enlever le gras fondu dans la poêle. Puis remettre le ou les magrets.
Les flamber avec du cognac.
Enlever cette bonne peau bien croustillante (et oui) cholestérol oblige !
Réserver au chaud les pommes et les magrets.
Dans une casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer. Hors du feu mettre la cuillère de farine, remettre sur feu doux puis ajouter peu à peu le bouillon (ou le bouillon préparer avec le cube et l'eau), en fouettant légèrement.
Trancher les magrets et servir avec les pommes et avec une pommes de terre à l'eau napper de la sauce.
Cette recette peut aussi être réalisée avec du magret de canard.
Ma rose de Noël continue de fleurir :
Pour 100 g :
Calories 212 kcal
Protéines 15 g
Glucides 4 g
Lipides 13 g
Publié par Mamyloula
16 commentaires
Mamyloula
merci ctlina bisous
Catalina
délicieux, très belle recette, bisous
Mamyloula
ok Huguette re merci lol et merci Italmo et poulette59 bisous
hanor
j ai effacé par erreur je remets sinon encore une réponse sans question,,,recette appétissante, bisous
italmo
belle recette de magret c'est vrai la cuisine sans beurre est très bonne moi j'ai toujours pratiquement cuisiné qu'à l'huile d'olive car je n'ai droit qu'à 10 grs de beurre par jour. alors si j'en mange le matin plus pour la journée.
bisous super belle et alléchante ta recette de magret d'oie mais nous on en trouve pas je pense que c'est ce que voulait dire Jean bisous
Mamyloula
Merci makiace et MDR bisous
makiace
Belle recette et mdrr votre dialogue entre toi et Jean hihihiahaha
Bisous à tout les deux!
poulette59
miammm !!super
Mamyloula
Merci huguette, bisous
Mamyloula
Merci Mirabelle54, et arrêtes de râler Jeanmerode, tu sais que j'aime bien te faire marcher et toi tu cours toujours !!!!!!