Merveilleux (2 ème version) Réussi, testé et approuvé !!!!
C'est long mais c'est bon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour les meringues (voir ma recette de meringues et celle des trucs pour les meringues sur ma page) :
2 blancs d'oeufs
125 g de sucre cristalisé
pour la crème au chocolat :
110 g de beurre (à tempéraure ambiante),
100 g de sucre
2 bonnes cuillères à soupe de cacao non sucré,
1 paquet de sucre vanillé,
1 jaune d'oeuf.
Copeaux de chocolat (voir ma recettes : deux façon de faire des copeaux de chocolat)
Préparation:
Pour les meringues : je vous recopie la recette de mes meringues, mais si vous les voulez plus sèches allez voir aussi comment faire sur la recette intitulée "Réussir ses merringues et savoir les conserver" :
Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs.
Puis tout en continuant de battre ajouter peu à peu le sucre.
Préchauffer le four à 120° chaleur tournante.
Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier de cuisson mettre la préparation (à la cuillère à soupe, ou à la douille). Faire des pâtés de 4 cm environ.
Et mettre au four entre 30 min (meringue blanche coeur fondant) à 1 heure (meringue rosée coeur fondant).
Retirer du four dès la fin de cuisson et décoller immédiatement et délicatement.
Vous pouvez descendre le thermostat et laisser vos meringue cuire plus longtemps, au plus elles cuisent longtemps au plus elles seront sèches, au mieux elles se conserveront. (exemple 70° 1 h à 1 h 30 ou plus encore à plus basses températures.) et si vous avez le temps c'est mieux en résumé : un four très doux et longtemps.
Source : Recette de Meringues (ou comment utiliser des blancs d'oeufs comme dit "la caille") (www. Lesfoodies. com)
Moi cette fois ci je les ai fais cuire de la manière suivante elle était bonne : 2 h à 50°, 2 h à 70°, 1/2 heure à 120° et 1/2 heure à 90 ° et tout ça en chaleur tournante. Mais je vais essayer de les mettre à 50/60° beaucoup plus longtemps comme le dis jeanmerode soit peut être 8 h, mais si vous n'avez pas le temps vous pouvez faire comme la recette ci dessus, elles sont bonnes aussi, cela dépend de vos goût.
Pour la crème au chocolat, c'est la même que dans la recette intitulée :" Gâteau moka au chocolat à l'ancienne" : je vous la recopie ce sera plus pratique :
Préparation de la crème au chocolat : mettre le sucre avec le cacao.
A part : travaillé le beurre jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
Puis incorporer le mélange chocolat sucre peu à peu.
Quand tout est bien lié, ajouter le jaune d'oeuf.
Source : Recette de Gâteau moka au chocolat à l'ancienne (www. Lesfoodies. com)
Montage des gâteaux :
La taille des meringues ainsi que la quantités des meringues dépend de votre gourmandises.
Il en faut deux par gâteau mais on peux aussi en mettre trois.
Prendre une première meringue (si elle sont de plusieurs taille, mettre la plus grande en dessous) et y déposé de la crème dessus (quantité selon votre goût et votre gourmandise
Déposer une seconde meringue dessus en appuyant légèrement pour ne pas casser la meringue et tapisser le dessus et les coté en comblant les vides de crème (si vous voulez renouveler l'oppération en mettant une troisième meringue).
Décorer de copeaux de chocolat.
Et finir par décorer le dessus par de plus gros copeaux de chocolat (comme sur la photo de présentation.
Puis mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Bon appétit, nous on les a goûtés et on les a très appréciés.
Mots-clés: blancs d'oeuf, chocolat, jaune d'oeuf, Merringues, sucre
Pour 100 g :
Calories 401 kcal
Protéines 2 g
Glucides 49 g
Lipides 21 g
Publié par Mamyloula
12 commentaires
Mamyloula
Merci marylineH bises
marylineH
Superbes bisous
Mamyloula
Merci pour ton commentaire, cher invité, j'espère que tu réussiras, tiens moi au courant bises
Invité
Bonjour,
Votre recette m'intéresse beaucoup
En effet j'ai déjà fait plusieurs fois des merveilleux, et ils étaient très bon, mais il fallait les manger très vite parce qu'au bout de quelques heures de frigo, la meringue était devenue une "mousse meringuée" et les merveilleux perdent un peu leur "tenue". Par contre vous faite une mousse au chocolat, personnellement je fais juste une chantilly, je les préfère "natures". Il doit bien y avoir moyen de faire une crème sans beurre, une chantilly épaisse, je trouve ça plus léger, sans toutefois ramollir la meringue ? Merci de me faire part de votre expérience.
A bientôt !
Mamyloula
Merci la caille en retard bises
la caille
c'est long à préparer !! mais le résultat est là !!! bizzz
Mamyloula
Merci à tous, j'ai galéré pour arriver à trouver la crème qui ne ramolissai pas la meringue, mais ça y est j'ai réussi !!!! bises et régalez vous tous à plus
melayers
merveilleux ton merveilleux c'est le gateau préféeé de mon mari bonne soirée bisou
ma truffe
quelle merveille,comme dominique je n'ai jamais fais de meringues ,mais un ces jours !!!!!!!!!et bravo,bizzzzzzzzz
Dominique
Et bien, quel beau travail pour la préparation et pour mettre les recettes. Grand merci, je vais un de ces jours me décider à faire des meringues, je n'ai jamais osé. Et je ferai ton gâteau avec, ça a l'air trop bon. Bisous