Pain de mie
Du pain de mie pour faire des croques monsieur ou autre par MAMYLOULA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
150 g d'eau,
150 g de lait,
8 g de sel,
30 g de sucre, (ou si régime mettre de la stévia : attention au quantité à adapter selon votre paquet de stévia)
9 g de levure du boulanger sèche,
500 g de farine tamisé (T45) ou si vous voulez en complet mettre de la farine complète)
50 g de beurre mou
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de florianep23 cliques ici
Dans la cuve de la machine à pain, mettre dans l'ordre : lait, eau, sel, sucre, beurre, farine, et en dernier la levure qui ne doit pas être en contact direct avec le sel.
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Mettre la machine sur le programme "pain léger", poids 750 g, dorure moyenne. (si vous avez la même machine que moi, sinon suivre votre mode d'emploi).
Laisser faire la machine.
(Un petit truc que moi je fais mais pas obligatoire : au moment de la 3 ème levée, je sors la pâte sans trop la chahuter, et je ferme le couvercle de la machine pour ne pas perdre de chaleur, je je vais le plus vite possible pour : j'enlève les pétrins, j'huille légèrement et je farine le moule, puis je remets le tout dans la cuve et ensuite dans la machine à pain qui continue la dernière levée et la cuisson. Ceci permet d'avoir moins de problème pour démouler le pain.
Quand le programme est fini, sortir le pain de la cuve et laisser refroidir sur une grille.
Quand il est froid (au moins après 1 heure de refroidissement), trancher selon besoins.
Et en pain de mie complet voici la photo de ce jour (le 29/01/2024).
Pour le faire à la main, préparer un levain avec la levure et 2 cuillères à soupe d'eau à 38°, le laisser gonfler 15 mn.
Mélanger tous les ingrédients (l'eau et le lait doivent être à 38°) et ajouter le levain (sans contact direct avec le sel) et pétrir au moins 15 minutes.
Puis laisser lever 30 minutes. (couvrir d'un film alimentaire).
Pétrir de nouveau quelques instant.
Laisser lever jusqu'attends que ça double de volume. (couvrir d'un film alimentaire).
Former le pâton et mettre sur une plaque ou dans un moule.
Laisser de nouveau lever jusqu'attends que ça double de nouveau. (couvrir d'un film alimentaire).
Dans un four préchauffer à 200 C° pendant 30 à 40 minutes selon four et selon goût.
Sortir le pain de mie et le mettre refroidir sur une grille.
Et Pitou qui fait toujours "la commère" lol :
Une portion (env. 140 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 59,2 g
Lipides 7,2 g
Publié par Mamyloula
25 commentaires
Mamyloula
Aujourd'hui fait avec de la farine complète et du sucre de régime (stévia)
Mamyloula
C'est vrai qu'il est super bon, merci Annette bonne nuit bisous
Annette
Super bon et fait comme vous merci
Mamyloula
Bonjour et désolée Emilie je ne vois que ta demande aujourd'hui, jai reçu le mail des foodies seulement maintenant : pour la 3 e lever c'est écrit sur le mode d'emploi de la machine regarde bien.
Emilie
Bonjour j'ai la même machine que vous comment savoir pour la troisième levée ? J'aimerai faire comme vous merci
Mamyloula
bisous Domino19
Domino19
Oui a faire merci
Mamyloula
Catherine, tu as la photo, c'est celle acheté chez lidl, mais il en existe d'autres toutes aussi bien bisous et coucou de la part de Pitou
Catherine
j'ai pas de machine j'aimerais en acheter une mais j'y connais rien ... coucou Pitou
Mamyloula
Elle va bien se régaler Guy, pour ta vidéo, c'est bien tu as trouvé le truc pour la publier quand même, hier, je ne sais pas si tu as vu mais sur le groupe, facebook bugger encore j'ai des commentaires qui ont disparus et d'autres que je voyais en notification mais qui n'apparaissaient pas ! en ce moment c'est la cata sur facebook lol bisous et merci pour le pain de mie