Pain de son
Un bon goût et si bon pour la santé par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
16 g de levure sèche (2 paquets de levure du boulanger),
350 g d'eau à 35/38°,
500 g de farine,
100 g de son de blé,
7 g de sel fin.
Les bienfaits du son de blé : il contient des vitamines et minéraux, il est riche en fibres alimentaires, en protéines, en vitamines (surtout B) et en magnésium, phosphore et calcium.
La digestion est facilitée et il prévient la constipation.
Il facilite aussi la perte de poids. Il abaisse le taux de cholestérol et de sucre.
Préparation:
Préparer le levain (pas obligatoire mais cela facilite la levée :Mettre deux cuillères à soupe d'eau à 35/38° (que vous avez prélevé sur les 350 g) et jouter la levure, attendre 15 minute.
Voir ici tout sur la levure et les ingrédients cliques ici et au ici un lien très intéressant cliques ici
Si vous le faites en machine à pain utilisez le programme "pain complet" mettre tout les ingrédients en commençant par l'eau à température ambiante (pas à 38°), puis le sel, la farine, le son et audessus la levure (ou le levain si vous avez préparer avant le levain), puis laisser faire la machine.
Si vous le faites au four :
Mettre dans le saladier ou le bol du robot la farine, le son, le sel et mélanger (afin de ne pas mettre en contact direct la levure et le son).
Ajouter ensuite l'eau à température 35/38° et le levain (ou la levure).
Pétrir 10 minutes avec le pétrain (ou le batteur K) au robot, (a la main pétrir un peu plus longtemps).
Couvrir d'un film alimentaire (pour éviter les courant d'air) (ou couvrir d'un linge humide).
Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Après dégazer légerement en pétrissant très peu. Puis former les pâtons : soit faire deux pains ou six petits pains. (les mettre soit dans des moules ou soit sur une plaque munie d'un papier cuisson, en les séparant au maximum.).
Laisser lever encore environ 60 minutes (jusqu'attend que les pâtons on doublés), à l'abri des courants d'air et a température ambiante.
Ne plus y toucher sauf faire une entaille sur le dessus des pâtons avec un couteau ou des ciseaux.
Après avoir préchauffé le four à 210°C avec à l'interrieur un bol d'eau au fond du four, enfourner pour 25 à 40 minutes selon la grosseur des pains et de votre four. Moi j'ai fait trois petits pains à la fois de 132 g chacun j'ai mis 25 minutes.
Et Pitou qui prend le chaud :
Une portion (env. 160 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 61,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamyloula
15 commentaires
Mamyloula
On fait comme on le sent mdr Marie bisous quand même
Marie
beaux pains mais ça serait mieux de faire des entailles avec une lame de rasoir.
Mamyloula
tu as raison cuisineplaisir il est très bon, très léger, et un goût extra bisous
Cuisineplaisir
J'avais raté la le pain de son j'aime bcp
Mamyloula
Merci, Jean à force de les faire, j'arrive de mieux en mieux bisous
jeanmerode
ils sont superbes tes pains, bravo pour cette belle recette
Mamyloula
oui il est très léger et très bon bisous merci Carmen
Carmen
Il est top bravo. J'en ai fait il y a longtemps le pain était très léger un régal, bises
Mamyloula
Merci pour ton commentaire Brigitte N., oui il est très bon tu as raison bises et bonne fin de journée
Brigitte Nino
il me manque juste de la levure de bière...y'a plus qu'à
il a l'air bon votre pain au son