Pâté de lapin extra bon
Vous pouvez servir avec des frittes, salade arrosée de vinaigre de ciboulette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour un pâté de deux kg environ :
1 kg de lapin (une fois que vous l'avez déossé), 1 kg d'entrelardé (poitrine de porc), 2 petits oignons coupés en 4 ou 6, 2 échalotes moyennes coupées en 4, 5 gousses d'ail coupés en 2, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 2 feuilles de laurier fraîche ou une sèche, une bonne branghe de thym.
Préparation:
Couper les morceaux de lapin en cubes ainsi que le lard entrelardé (pour ce dernier avant de le couper garder la couenne en la coupant en deux dans le sens de la longueur).
Prendre un hachoir et passer tout ATTENTION PRENDRE LA GRILLE AVEC LES PLUS GROS TROU (Enfin ça dépends des goût !!!) (en intercalant dans le hachoir : un peu de lapin, un peu de lard, un peu d'oignon, un peu d'échalotte, un peu d'ail et recommencer...).
Puis malaxer avec les mains après avoir ajouté le sel et le poivre.
Dans une terrine (en terre de préférence), mettre un peu d'huile, puis un morceaux de couenne de lard au fond. Mettre la préparation en tassant bien. Laisser un bon bord à la terrine et faire un dôme avec la viande. Mettre de l'eau autour. Mettre un autre morceau de couenne au dessus, en ayant pris soin de mettre le laurier et le thym sur la viande avant. Mettre le couvercle.
Préchauffer le four au maximum, puis mettre le pâté. Quand l'eau boue autour régler le thermostat à 6/7, en surveillant de temps en temps pour maintenir un bon bouillon pendant une heure. (Veillez à ce qu'il y ai toujours de l'eau autour sinon en ajouter de la chaude. (pour les four en chaleur tournante 230°). Et cuire environ 1 heure selon four.
Si vous trouvez que vous en avez trop vous pouvez soit : une fois tout malaxé en mettre en pot et stérilisé, soit en mettre au congélateur et faire cuire au fur et à mesure des besoins ou aussi une fois cuit le mettre au congélateur par tranche.
POUR VOIR LE TEMPS DES STERILISATIONS CLIQUER ICI
Vous pouvez servir avec des frittes, salade arrosée de vinaigre de ciboulette (recette cliquer ici).....
(Pour les personnes qui désirent faire plus de quantité, j'ai tout calculé de 2 kg à 5 kg cliquer ici)
Une portion (env. 250 g) :
Calories 635 kcal
Protéines 57,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 42,5 g
Publié par Mamyloula
59 commentaires
Mamyloula
Tu verras Roselyne, normalement le dosage pour tout est extra ! j'ai toujours modifié jusqu'attends que tout le monde en raffolé donc ! maintenant bien sur chacun ses goûts, mais j'ai un succès fou avec fait comme c'est écrit.
Rosy
miamm à faire aussitôt que je pourrais avoir un beau lapin
Mamyloula
Avec Plaisir Nanou bisous
Nanou
Merci pour la recette
Mamyloula
Bonjour Sandra, oui oui il faut les mettre. désolée de ne répondre que maintenant mais je ne viens que de recevoir ton commentaire. bisous
Sandra
Bonjour,
Est ce que vous mettez aussi les abats du lapin ?
Merci.
Mamyloula
Je ne vois que ton com aujourd'hui lol Evelyne, et oui il est trop bon ! moi je mets du pain pour nettoyer le hachoir à la fin pour récupérer le reste de la viande , mais non pas de lait, chacun ses goûts... bisous et merci
evelyne
trop bon, par contre j'y ai ajouté un peu de pain trempé dans du lait (plus moelleux )
Mamyloula
Bonjour Mam, en principe nous on ne le mange que froid lol, mais tu peux essayer, en tout cas je sais que nous on attendant qu'il est un peu raffermie, et comme tu dit il est délicieux merci
Mam
Il a l’ air délicieux est ce qu’ill Se mange chaud ou froid, je recherche une recette chaude que ma maman faisait servit avec une sauce tomate et du riz ,