Poulet fumé maison
Et voilà le poulet cette fois ! par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet d'environ 1 kg 500 (moi j'ai fait 1/2 poulet car les miens font 3Kg)1 fumoir et ses accessoiresail (5 gousses)gros sel de Guérande environ 50 gr1 cuillère à café de thym séché.
Préparation:
Voici la recette pour le fumage à froid, il faudra donc le cuisiner et le cuire après.
Préparer le sel avec le thym dans une coupelle.
Éplucher puis écraser l'ail.
Frotter énergiquement le poulet avec l'ail écrasée, puis avec le mélange sel/thym.
Laisser au frais le poulet pendant deux heures.
Puis frotter le poulet pour éliminer le sel.
L'accrocher au crochet.
Allumer la sciure (j'ai mis des baies de genièvre dedans) et la mettre dans le fumoir.
Quand elle n'a plus de flamme, que la fumée est bien entrain de remplir le fumoir et que la température est entre 19° à 30° (attention ne pas dépasser les 40°) car c'est un fumage à froid, mettre pendre le poulet. (il ne doit rien toucher afin que la fumée l'enrobe bien).
Laisser fumer entre 4 et 24 h (moi j'ai mis 10 h et j'ai profité de mettre des saucisses avec, j'ai fait d'une pierre deux coups lol).
Si vous le laisser fumer plus de 12 H, faire une pause de 12 h en laissant le poulet dans le fumoir puis reprendre la fumaison pour 12 h.
Une fois la fumaison terminée laisser le poulet 12 h dans le fumoir.
Ensuite laisser reposer au moins 24 h puis cuisiner.
Et voici Pitou lol :
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 475 kcal
Protéines 64,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 20,7 g
Publié par Mamyloula
17 commentaires
Mamyloula
oh pourquoi lui pas pauvre lol gros bisou ctlina
Catalina
excellent si fait maison
pauvre Pitou
Mamyloula
Oui, cher invité, tu peux le fabriquer toi même, regardes sur l'ordi il y a plusieurs méthodes, si tu ne trouves pas dis le moi je te donnerais les liens bises
Mamyloula
Je ne vois que ton message maintenant scqal, tu peux y aller c'est super bon bises bon après midi
Invité
Si on nas pas de fumoir on fait comment il y a t il dautre façon de le faire mercj
Mamyloula
Je ne manquerais pas de faire le bisous à tous et compris à Pitou Kilomètre-0 et merci bises
Kilomètre-0
Tu m'épates avec tes recettes fumées maison ...
Bisous à tout le monde dont Pitou
Mamyloula
merci pour tout joiestsoleil bisous
joieetsoleil
super ! une belle recette avec un bon poulet un régal , ton Pitou est trop beau bizz
Mamyloula
Non c'est moi qui va finir par fumer la moquette MDR je fume tout ! lol Bises Kat