Queue de boeuf confite au vin blanc "anti-cholestérol" on non
Un succulent plat anti-cholestérol pourtant ! mais à faire aussi en version normale lol par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1kg 800 de queue de bœuf en morceaux,
je n'ai pas mis les 350 gr de lard fumé (pour la recette "anti-cholestérol),
1 litre et demi de vin blanc sec,
25 cl de jus de veau,
3 grosses carottes,
2 poireaux,
2 oignons (moi j'ai mis des rouge),
trois gousses d ail,
4 petites pommes de terre,
un bouquet garni (laurier, thym et persil),
une étamine avec:( 8 baies de genièvre, une cuillère à café de grains de cumin ,une de graines de coriandre,5 clous de girofle, 12 grains de poivre),
1 cuillère à soupe de cassonade brune (ou vergeoise brune),
farine,
Huile d'olive (à la place de la graisse de canard)
sel, poivre du moulin.
Préparation:
Basée sur la recette de jeanmerode : cliques ici
Si version anti cholestérole : dégraisser au maximum avant de commencer la recette, la queue de boeuf. (sinon passer cette étape).
Éplucher et couper en sifflets les carottes.
Épluchez et émincez les oignons.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles avec un peu de verdure (pas trop).
Mettre à mariner pendant 24 heures, les morceaux de queue de boeuf, les oignons, les carottes, les rondelles de poireaux, le bouquet garni, les gousses d ail écrasées, l'étamine nouée avec les aromates. Une cuillère à soupe de cassonade brune. Mouiller avec le vin blanc sec.
Après 24 h : égoutter la viande et les légumes. Réserver le jus de la marinade.
Mettre une grande sauteuse sur feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de queue de boeuf. (et les lardons si pas recette anti cholestérol), si pas de lardon n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.
Sortir la viande. Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire suer les légumes, sel, poivre.
Remettre les morceaux de queue de boeuf, ajouter 3 cuillères à soupe de farine, mélangez bien.
Puis mouiller avec la marinade et le jus de veau.
Ajoutez le bouquet garni et l étamine.
Préchauffer le four à 160 degrés.
Porter à ébullition la préparation, écumer si nécessaire.
Mettre le tout dans une coccotte allant au four et couvrir et enfourner pour 3 heures en surveillant (compter à partir du petit bouillon).
Épluchez et faites cuire à l'eau les pommes de terre (cuire a l eau salée).
Mettre le tout dans un grand plat creux et servir.
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Pour 100 g :
Calories 164 kcal
Protéines 10 g
Glucides 3 g
Lipides 9 g
Publié par Mamyloula
15 commentaires
Mamyloula
encore et encore miam miam surtout qu'aujourd'hui il fait froid
Mamyloula
refait aujourd'hui c'est si bon !
Mamyloula
Bon je viens de mettre à mariner la viande pour la cuire demain bises
Mamyloula
Merci Monique bisous
italmo
très belle recette de queue de boeuf
bisous
Mamyloula
Merci cuisinette et LPCDCDM bisous
cuisinette
belle recette Mamyloula.merci bises.
Mamyloula
On s'est bien régalé, moi non plus je n'en avait jamais fait, et bien c'est très bon même dans cette version bises et merci ctlina
Catalina
quel délice, j'ai jamais fait mai c'est sur ma liste
Mamyloula
Merci pentrez et anettes bisous