Ragoût de mouton
Un bon ragout quand il fait froid ça fait du bien par mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Trois ou quatre morceaux de poitrine de moutonUne ou deux tranches d'épaule250 G de haricots blancs secs (lingot)Thym, laurier,1 Oignon5 Gousses d'ailPommes de terre pour deux personnesSel, poivre1 Cuillère à soupe de farineHuile ou beurreDeux ou trois tranches de pain pour la finition tartinées de moutardeDe l'eau
Préparation:
La veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le jour même : Faire cuire une première fois dans l'eau froide non salée 10 min en faitout ou si c'est en cocotte minutes quand la soupape tourne arrêter et laisser tomber la vapeur, les égoutter et les garder au chaud.
Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre ou l'huile d'olive tout doucement. Quand ils sont dorés les retirer.
Faire revenir un oignons et l'ail, quand c'est blondi mettre la farine.
Mettre les haricots, la viande, le thym, le laurier, saler, poivrer et ajouter de l'eau chaude (environ 1/2 litre à 3/4 de litre suivant si c'est en cocotte ou en faitout de manière à ce que ca puisse cuire 1 bonne heure en faitout ou 45 minutes environ en cocotte minutes).
Environ trente minutes avant la fin de cuisson, mettre les pommes de terre coupées en cubes. (facultatif), (moi, je les mets en même temps que les haricots).
Truc : à la finition, quand c'est cuit, poser des tranches de pain tartinée de moutarde et continuer a bien réduire la sauce jusqu'attend que c'est crémeux et non trop liquide.
(Côté moutarde sur le ragoût) qui auront deux fonctions : 1° donnera un goût subtil à votre ragout et 2° enlevera le surplus de gras du mouton en l'absorbant.
Avant de servir enlever ses tranches de pains et si vous avez des poules vous pouvez leur en faire profiter.
Mots-clés: agneau, haricots blancs secs, mouton
Publié par Mamyloula
32 commentaires
Mamyloula
Merci Joselyne et aussi cher invité, oui c'est très bon et en le laissant bien réduite c'est crémeux à souhait, moi aussi j'ai fait avec de l'agneau car pas trouvé du mouton faut faire avec ce que l'on a et selon le gout, l'agneaux est moins fort que le mouton, avant j'avais des moutons c'était plus facile pour moi lol bisous à vous deux
Chabert joselyne
Hum bonne recette merci
Chabert
Hum bonne recette merci
Mamyloula
Je l'ai fait aujourd'hui un délice bien crémeux....
Invité
super bon fais avec de l'agneau
Mamyloula
Lol bisous Rosy, c'est vrai c'est super bon
Rosy
Coucou quand tu en fais , dit le moi ,j'arrive , car j'adore ,merci
Mamyloula
Merci de ton avis, ça fait plaisir, oui c'est vrai même sans les tartines à la moutarde c'est excellent bisous Giseloulou
Giseloulou
J'ai fait cette recette même sans ajouter de tartines moutardées, on s'est super régalés. A refaire.
Mamyloula
Et c'est drolement bon Giseloulou