Rôti de porc campagnard
Laisser reposer la viande après cuisson, elle est encore meilleure par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Rôti de porc (filet) de 1kg (moi non bardé c'est du maison lol)150 g de fond de jambon fumé150 g de lardons fumés250 ml (ou 500 ml)de bouillon de volaille maison (ou 1 cube de bouillon de poule dans 1/4 ou 1/2 l d'eau chaude) (selon la quantité de pommes de terre mises)5 gousses d’ail dégermées et écraséesSel poivre (moi 30 g de) beurre500 g à 1 kg de pommes de terre Rate du Touquet épluchées et coupées en grosses rondelles.
Préparation:
Une recette de Nicole, qui l'a eu de son ami Samuel, je ne peux pas mettre de lien car sur Facebook, et bien sur mon grain de sel.
Mettre le rôti dans un grand plat allant au four.
Couper le jambon fumé en petits morceaux très fins.
Mettre une première couche jambon râpé (la moitié) et de lardons fumés (la moitié) autour de la viande.
Mettre une couche de pommes de terre (la moitié des pommes des terre).
Mettre l'ail écrasée sur la couche de pommes de terre.
Mettre une deuxième couche jambon râpé et lardons (le reste).
Finir par le reste des pommes de terre.
Verser le bouillon de volaille autour de la viande sur l’ensemble des pommes de terre (moi j'ai mis 700 g de pommes de terre, donc je n'ai mis que 400 ml de bouillon on est que deux lol).
Saler (très peu : lard et janbon ainsi que bouillon déjà salé), poivrer.
Mettre généreusement du beurre sur le rôti.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C chaleur tournante, 1 heure en retournant la viande à mi-cuisson et remuer légèrement les pommes de terre autour.
Remettre au four.
Après 1 heure de cuisson au total, retourner de nouveau la viande et la laisser reposer 30 minutes en laissant dans le four éteint.
Un peu avant de servir remettre 10 à 15 minutes à 200°C pour réchauffer et finir la cuisson.
Couper le rôti, passer les tranches une à une dans la sauce, monter votre plat pour présentation et servir avec sa garniture et une salade d'endives ou une salade verte.
Le lendemain, j'ai servi le reste du rôti avec une fondue de poireaux (cliques ici pour voir la recette).
Voici Pitou toujours à l'affût de sa copine la voisine :
Et encore des innodations du parc des oies après les pluies de ces derniers jours et de cette nuit :
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Une portion (env. 520 g) :
Calories 615 kcal
Protéines 67,9 g
Glucides 20,9 g
Lipides 20,9 g
Publié par Mamyloula
25 commentaires
Mamyloula
voilà pour demain on se régalera encore
Mamyloula
Et oui tu vois c'est embêtant pour les bêtes quoi que les oies adorent ça lol, c'est plutôt pour moi ! bisous marylineH
marylineH
Top
et bé ces inondations pfff
là on est dans les vents violents cette semaine aussi pfff
bisous
Mamyloula
c'est très très bon ctlina tu peux le faire les yeux fermés bisous
Catalina
original avec le jambon fumé, a tester
bisous
Mamyloula
J'espère que tu vas vite te rétablir, il y a beaucoup de malade en ce moment, chez stéph c'est pareil et nous très fatigués, non ce n'est pas normal ce temps là ! merci pour ma recette bisous à vous deux
Rosy
très beau ton rôti , il me donne envie , je ne cuisine plus beaucoup aussi ,j'ai un bon traiteur , plus de gout depuis que j'ai cette grippe à répétition bisous à vous deux ,
PS: c'est pas normal ce temps là , Humide
Mamyloula
Merci lafeecrochette, Kilomètre-0 et rosinette, non Martine, nous sommes au dessus du niveau de la mer lol mais autour dans le temps c'était beaucoup de marécage, il parait que pour venir au village, on venait en barque avec une cloche car beaucoup de brouillard aussi. Et les oies normalement elle devrait être passées à la casserole depuis septembre mais, elles l'ont senti et depuis elle n'arrêtes pas de pondre, malgré que ce n'est pas la période, normalement c'est en février et si elles ne couvent pas de nouveau en Juin, mais là ce sont des phénomènes lol bises à toutes
lafeecrochette
Belle recette et coucou les oies !
Kilomètre-0
une belle recette classique ...Tu as un terrain qui est en dessous du niveau de la mer ? Quand je vois tes oies, ca me donne envie (de les manger )