Salade de couscous aux pois chiches, œufs, coriandre ....
Pique nique, repas d'extérieur ou le midi ou le soir l'été bien frais
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 g de couscous (graines moyennes),
200 g de pois chiches (en boîte ou cuits),
2 tomates (coupées en dés),
3 œufs durs (coupés en quartiers),
1/2 bouquet de coriandre fraîche (ciselée) ou si en poudre : 1 cuillère à café de coriandre,
1 oignon rouge (finement émincé),
1 poivron vert (coupé en dés),
1 concombre (coupé en dés) (facultatif),
1 filet de citron,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel et poivre (selon le goût),
Épices (cumin 1/4 de cuillère à café, paprika 1/4 de cuillère à café, curcuma 1/4 de cuillère à café, 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette (selon goût) etc.),
Feuilles de menthe, (pour la garniture, facultatif),
persil (si pas de coriandre frais) et (pour la garniture, facultatif),
Salade verte pour servir (facultatif).
Préparation:
Préparer le couscous :
Verser le couscous dans un plat.
Faire bouillir de l'eau (environ 1. 5 fois le volume de couscous), versez sur les graines et laisser gonfler 5 mn.
Egrainez ensuite le couscous avec une fourchette.
Préparer les ingrédients :
Cuire ou Egoutter les pois chiches et les rincer si en conserve.
Couper les tomates, le poivrons (le concombre si vous en utilisez) en petits dés et émincer finement l'oignon rouge.
Ciselez la coriandre si c'est de la fraiche.
Cuire dur les œufs (10 mn dans l'eau vinaigrée) les éplucher puis les couper en cartier.
Si persil en garder quelques feuilles pour la déco si besoin ciseler le reste.
Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélanger le couscous, les pois chiches, les tomates, le poivron, le concombre, l'oignon, la coriandre fraiche ou en poudre.
Salez, poivrez, ajouter les épices de votre choix et le jus de citron.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez tout bien afin d'enrober correctement tous les ingrédients.
Ajouter le persil haché si besoin. Puis les quartiers d'œufs durs.
Mettre au réfrigérateur, pour servir très frais.
Présentation :
Garnir avec des feuilles de persil ou des feuilles de menthe.
Servir sur un lit de feuilles de salade verte (moi laitue).
Vous pouvez servir cette salade tel quel ou l'accompagner de grillade....
Mots-clés: concombre, coriandre, graines de couscous, pois chiches, poivrons oeufs épices, tomates
Publié par Mamyloula
3 commentaires
Mamyloula
Merci Maryse Pitaré, j'ai mis 5 h pour pouvoir mettre toutes mes photos mais j'y suis arrivé ! lol waouh ! c'est gentil bisous
Maryse Pitaré
déjà sans photos ça m'a l'air bien appétissant hâte de voir les photos merci
Mamyloula
Désolée mais pour l'instant aucune des photos ne passent, je les mettrais quand ça sera possible et oui les foodies bug beaucoup actuellement