Tranches de truites fumées maison
Je ne suis pas experte dans la préparation et le désarrêtage du poisson, mais il n'y en a plus lol par Mamyloula
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Deux grosses truites fumées maison (voir lien ci dessous),
un bon couteau aiguisé,
une pince pour les arrêtes,
un grand couteau bien aiguisé pour les tranches.
Préparation:
Faire fumer les truites : cliques ici
Garder la peau, la tête, la queue, et l'arrête centrale pour une éventuelle future recette (fumet de poisson).
Couper en haut le long du dos la peau,
Puis tirrer avec précaution dessus, les nageoires, les arrêtes des nageoires vont s'enlever toutes seules. (s'aider éventuellement d'un couteau pour décoller le peu de chair qui reste collé sur la peau.
Couper la queue et la tête.
Couper au milieu d'un des cotés, puis ensuite faire l'autre et glisser le couteau pour dégager l'arrête centrale.
Avec une pince enlever les arrêtes restantes que vous sentirez en passant le doigt dessus.
Puis couper en tranches avec le grand couteau fin et bien aiguisé (ou éventuellement en lardons) selon la recette que vous voulez faire.
Et surtout gardez la peau, les têtes, les queues et les arrêtes centrales (qui se conservent au moins 15 jours au frais puisque c'est fumé) pour faire éventuellement un fumet de poisson.
Nous on l'a manger cru avec une salade de tomates et des pommes de terre. Et pas une seule arrête lol !
Et Pitou qui a trouvé un nouveau copain !
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Publié par Mamyloula
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
Mamyloula
Merci bisous rosinette
rosinette
Très bien expliquer bizz
Mamyloula
Merci jooieetsoleil bisous
joieetsoleil
wouah bravo pour cette superbe recette, j'adore bizz
Mamyloula
Merci Carmen mais je suis loin d'être un grand chef lol, et oui j'ai pensé à toi Kilomètre-o n'oublies pas ta lettre au père noël bisous vous deux
Kilomètre-0
J'avais presque oublié que je devais commander le fumoir au Père Noël :-DDD
Ca fait envie
Carmen
Chapeau bas Dominique tu es un grand chef bravo, bisous
Mamyloula
Merci Monique bisous
italmo
SUPERBE ASSIETTE DE FILETS DE TRUITE FUMEE MAISON C'EST LE TOP DU TOP BRAVO
BISOUS