Vin de Rhubarbe ou vin de Groseilles
Une recette d'accompagnement excellente par Mamyloula
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour 1 litre de jus il faut 2 l d'eau et 1 kg de sucre fin1 bonbonne de verre ou 1 tonneaudes bouteilles vide (genre bouteilles de champagne IMPORTANT)
Préparation:
Passer les fruits à la centrifugeuse.
Mettre le jus avec un peu de pulpe dans un tonneau ou bonbonne de verre.
Mesurer la quantité de jus et y ajouter le double d'eau et la même quantité de sucre que de jus de fruits. Il faut qu'une fois tout mélangé que le tonneau ou la bonbonne soit pleine à ras.
Ne pas fermer le bouchon et laisser fermenter, au fur et à mesure que le maton est au dessus, le retirer et y ajouter de l'eau de manière à toujours avoir le tonneau ou la bonbonne pleine.
Au mois de février et par temps clair, mettre en bouteille, après avoir tout filtrer.
Faire bouillir les bouchons auparavant et les mettre dans de l'alcool à 90°.
Boucher les bouteilles et attacher les bouchons avec du fil de fer. (Le vin va devenir pétillant).
Et attendre minimum 6 mois. Ce vin bonifie en vieillissant.
Mots-clés: eau, groseilles, rhubarbe, sucre
Publié par Mamyloula
51 commentaires
Mamyloula
lol, je ne sais pas mais chez nous ça marche allez courage tu vas y arriver !
jeanjean51
je ne comprend pas pourquoi en fin de fermentation environs deux mois apres la mise en tonneau comment le vin peu redevenir petillant en le mettant en bouteille en fevrier :
Merci a toi bisous de meme
jean
Mamyloula
Bonjour jeanjean51 oui essais mais moi ca marche comme je fais, même parfois ca marche trop en soit j'ai des bouteilles qui explosent, soit quand je les ouvres elles se vident à moitié, parfois j'arrive quand même à avoir une bouteille entière lol bon courage et bravo pour ta persévérance bisous
jeanjean51
bonjour
malgres des années de vin rhubarbe je n ai jamais eu de vin petillant ; je pense que je vais le mettre en bouteille avant la fin de la fermentation comme lu dans d autres recetttes ; merci
jeanjean51
bonjour
suite a ta recette ; mon vin ne pétille jamais d année en année ; je recommence aujourd’hui hui meme recette mais avec moins de sucre car trop sucré a notre gout . Pour l instant il bulle depuis quelques jours je vais attendre fevrier encore une fois ; je te donnerai des nouvelles bientot
cdlt jeanjean51
Mamyloula
Jeanjean51 bonjour, alors moi non plus je ne comprends pas, car le miens parfois pétille même de trop. Il pétille après avoir mis en bouteille, c'est bien ça que tu fais :
Boucher les bouteilles et attacher les bouchons avec du fil de fer. (Le vin va devenir pétillant). ?
jeanjean51
bonjour
suite a plusieurs années d essai je n ai toujours pas de vin de rhubarbe qui petille ; je comprend plus.....
Mamyloula
Lucie bonjour, je viens seulement d'avoir un mail avec ton commentaire. Donc moi je mets en bombonne, je ne transfert rien, je fais pour avoir jusqu'au goulot afin si besoin d'enlever la maton et de le remplacer éventuellement jusqu'au ras bords de façon a ce que le maton s'en va. etc... oui il faut attendre avant de filtrer et mettre en bouteille le mois de février par temps clair.
Mamyloula
Bonjour Charlelie, tu n'as pas de centrifugeuse ok mais déjà as tu au moins écraser un peu les morceaux de rhubarbe ? de plus il me semble que tu as du mettre beaucoup trop d'eau : 3.6 litres d'eau pour 1 kg de rhubarbe et 1 kilog de sucre !!!! normalement c'est cela : pour 1 litre de jus il faut 2 l d'eau et 1 kg de sucre fin, donc toi avec tes morceaux de rhubarbes (que tu aurais au moins du essayé de les écraser le plus possible) puis 1 kilog de sucre, moi je n'aurais mis que 2 litres d'eau, mais pas 3.6l. Après c'est bien écrit que c'est en février qu'il faut filtrer mais pas 1 mois après !!!!! Tu dis ne pas avoir d'activité donc pas de maton puisque c'est fait comme ca avec un peu trop d'eau à mon avis, essaies de laisser jusqu'en février en retirant le maton si il veut bien se faire mais pas de garantie de résultat puisque je pense trop dilué??? je croise les doigts pour toi !
Charlelie
Bonjour j'ai mis à macérer le 17 juillet un kilo de rhubarbe coupée en morceaux avec un kilo de sucre dans 3,6 litres d'eau dans un bidon avec un barboteur fabrication maison. À ce jour aucune activité. Dois-je laisser encore laisser macérer ou filtrer? Par avance merci de votre réponse car je n'ai pas de centrifugeuse