Ancien légume : Les tétragones cornus (épinards)
Une recette d'entrée simple par Mamyloula
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
C'est un légume qui ressemble aux épinards mais en plus fin et plus velouté cela fait plusieurs années que j'en cultive.
Préparation:
Il ne monte pas comme les épinards, et on en a dès que les feuilles sont assez grandes pour être récoltées jusqu'aux gelées et encore moi je mets une bâche dessus et je les prolonges encore un peu. Un ou deux pieds suffisent. Sa culture est facile, il faut simplement prévoir un grand espace au moins deux mètres sur deux, un peu de chaleur et en cas de trop fortes chaleurs ne pas hésiter à bien l'arrosser, sinon les feuilles sont dures et ne poussent pas bien. Il n'aime pas les sols pauvres.
Il est introuvable dans le commerce (sauf ses graines (mais pas partout). Pour aider à la germination, plonger les graines pendant 48 heures dans de l'eau tiède ou mieux encore un truc étrange mais efficace : pendant 24 heures dans un peu de petit lait (en effet le lait contient un enzyme qui fait réagir le germe. Ca c'est si vous avez des difficultés pour la germination, mais moi je les mets dans du terreau ou de la terre et ça pousse et ensuite ça pousse tout seul !!!!
La récolte se fait comme ça :
Il se ressème facilement, grâce à ses nombreuses graines qui sont au niveau de la tige et de la feuille. Parfois j'en ai qui repousse seul, souvent même, mais par précaution j'en ressème moi même, pour être sûr d'en avoir.
Il est aussi appelé l'épinard d'été ou l'épinard de Nouvelle Zélande. Il a fait son apparition en Europe au XVIII ème siècle. Il est d'origine de Nouvelle Zélande et d'Australie. Il est riche en vitamine C, mais aussi B1 B2 et PP et sels minéraux.
Les feuilles se consomment crues ou cuites de la même manière que les épinards.
Publié par Mamyloula
23 commentaires
Mamyloula
Bonjour Mercier Micelle, on en trouve pas en magasin,, il faut acheter des graines puis les semer dans le potager, si potager tu as, sinon je crains que tu ne peux pas en profiter, bisous
Mercier Micelle
ou trouvé la tétragone
Mamyloula
C'est vrai moi aussi j'en ai partout lol, oui d'année en année, et c'est effectivement très bon Merci Nicole bisous
Nicole
Les tétragones se sont installées au jardin depuis des années et se ressèment. A la veille de Noël elles sont encore superbes malgré la canicule de l eté passé. Nous les préparons comme les épinards sans craindre l acidité de ces derniers. Un légume facile et accommodant.
Mamyloula
Merci clonicole bises
clonicole
bonne idée
Mamyloula
Merci Emilie39, c'est vrai que c'est très bon bisous
Emilie39
Oui, j'ai essayé aussi dan une quiche (après les avoir cuits dans l'eau et laissés égouttés, mélangés aux oeufs) avec des lardons : très bon !
Mamyloula
Merci DJP, c'est exactement comme je les fait, et oui c'est excellent comme cela, c'est assez rare de rencontrer quelqu'un qui connait ce légumes bises
DJP
J'ai 68 ans, j'ai toujours connu. C'est excellant a la crème après les avoir cuit a l'eau salée et les avoir égoutter plusieurs heures pour évacuer le max d'eau, les poêler et ajouter la crème.