Cabillaud en habit de lard fumé
Facile et vite fait, pourtant excellent ! et ça change
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 Dos de cabillaud
15/20 tranches de fines tranches de lard fumé (selon la grosseur du dos de cabillaud)
Sel, poivre, thym ou romarin, un peu de jus de citron.
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson.
Préparation:
Le contraste entre le goût délicat du cabillaud et la saveur intense et salée du lard fumé donne un résultat délicieux.
Préparation du cabillaud : Assaisonner légèrement le cabillaud (sel, poivre, voire un peu de citron ou d'herbes comme du thym ou du romarin) avant de l’envelopper de lard. Attention au sel, car le lard est déjà bien salé.
Envelopper le cabillaud : Enrouler les tranches de lard autour du cabillaud. Si les tranches sont fines, elles devraient bien tenir autour du poisson. Si nécessaire, utiliser des cure-dents pour les maintenir en place.
Cuisson à la poêle : Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (ou sans, car le lard libère déjà pas mal de graisse). Faire d'abord dorer le lard sur toutes les faces à feu moyen, puis réduire la chaleur pour finir la cuisson du poisson une dizaine de minutes. Le lard deviendra croustillant et parfumera le cabillaud. (Surveiller la cuisson si besoin retourner afin de ne pas bruler le lard.
Moi j'ai cuit des pommes de terre à la pelure, puis épluchées et coupées en rondelles, je les ai ensuite mis autour du poisson pendant sa cuisson et les ai faites dorées.
Accompagnement : Ce plat peut être servi avec des légumes rôtis, des pommes de terre à la pelure grillées ensuite autour du poisson dans la poêle lors de la cuisson de ce dernier, une purée de pommes de terre et/ou une salade pour équilibrer les saveurs.
Puis servi avec une salade de laitue.
Photo de mes oies, prise de nuit lol.
Mots-clés: dos de cabillaud, lard fumé
Publié par Mamyloula
14 commentaires
Mamyloula
Merci Carmen bisous
Carmen
Miam miam, ça me donne faim gros bisous Domi
Mamyloula
Merci à toi de t'intéresser à mes recettes bisous besaju
besaju
merci pour cette recette
Mamyloula
Merci cher invité bisous
Invité
Oh la belle recette merci
Mamyloula
Je ne sais pas sur l'autre recette les coeurs sont passés pas sur celle ci mais c'est gentil C'est bien moi bisous ce n'est pas grave
Mamyloula
oui alors ceux qui ne sont pas inscrit sur les foodies n'ont plus le droit de mettre des coeurs ! va savoir je vois qu'il y a beaucoup de nouvelles recettes sans coeur ce n'est pas normal !
C'est bien moi
je recommence alors mes 5 coeurs lol surtout que c'est très bon je l'ai faites merci encore
Mamyloula
c'est bien moi, merci mais ca ne passe plus il doit y avoir un bug ca reviendra je suppose quand mes administrateurs des foodies auront fait le nécessaire