Découpe d'un lapin
Une recette de lapin simple par Mamyloula
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Un lapin fraichement tué ou acheté .... ;) :)
Préparation:
Frotter le surtout s'il vient d'être tué (à cause du sang).
Enlever les rognons et le foie avec la main.
Prendre le lapin à plat sur le coté et couper la cuisse comme sur la photo, bien prendre les articulation ça évite d'avoir de petits morceaux d'os car un couteau bien aiguisé suffit).
Faire l'autre cuisse en retournant sur l'autre coté le lapin.
Puis les pattes de devant.
Pour le corps commencer pas couper la chair autout du cou puis tourner la tête et le corps en sens inverse il ne reste plus qu'à couper ce qui tiens encore légèrement.
Puis couper la chair en divisant le reste du corp en trois autour de la colone vertébrale et faites le même mouvement qu'avec la tête. Puis couper le morceau qui tient légèrement.
En procédant de cette façon vous évité d'avoir des os cassés en petits bouts, comme souvent si vous le demandé à votre boucher car il le fait avec une feuille (sorte de hachette qu'utilisent les professionels).
Quelques unes de mes recettes de lapin :
Lapin aux champignons cliquer ici
Compotée de lapin cliquer ici
Lapin aux pruneaux cliquer ici
Lapin aux pruneaux nouvelle version cliquer ici
Lapin en blanquette cliquer ici
Une portion (env. 30 g) :
Calories 49 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 2,0 g
Publié par Mamyloula
11 commentaires
Mamyloula
Merci rosinette gros bisous
rosinette
belle découpe je fais comme toi
Mamyloula
Merci à vous tous mes ami(e)s bisous
italmo
belle explication et belles photos merci mamy bisous
pepi
beau travail merci copinette !! bisous
Rosy
Ils sont très beaux tes lapins ,moi je les achète toujours entiers et je fais comme toi mais la tête ,je la cuit mais ne la mange pas
Bisous et passe un bon weed end
Mamyloula
de rien ma cop's bisous
hanor
merci bizz
Mamyloula
Merci et bisous à vous deux mes ami(e)s
jeanmerode
belle éxplication