Comment faire des stérilisations (partie 3 : les plats cuisinés)
Une recette d'entrée inventive par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Des pots à stériliserUn stérilisateur ou une cocotte minutedes légumesde l'huile de coude hihihi
Préparation:
Lire les conseils généraux dans la partie 1, cliquer ici
Pour certains : Cuisiner vos plats comme vous avez l'habitude (moi quand je cuisine, j'en fais beaucoup plus comme ça on a a manger puis le reste je le stérilise).
D'autres se mettent à moitié cuit ou même cru.
Attention ne pas laisser trainer les plats cuisiner, les stériliser tout de suite. Et les mettre en bocaux très chauds.
Si les plats sont cuits, ne pas ajouter d'eau dans les pots, les remplir avec le plat cuisiné jusqu'au niveau de remplissage et fermer.
Les escargots :
Les stériliser 2 heures à 100°.
Les cailles, perdreaux,.... :
Les stérilisser 2 heures à 100°.
Les civets :
Cuire votre plat 1/2 heure puis remplir les bocaux et stériliser 3 heures à 100°.
Les pâtés :
Remplir crue les bocaux de votre préparation et stériliser 3 heures à 100°.
Les poissons :
Faires chauffer votre poisson (anguilles, brochets, saumons...) dans un court bouillons de légumes 10 mn, pour les poissons à chair tendre seulement les chauffer. Puis remplir les bocaux du poisson et ajoiuter le court bouillon bouillant et stériliser 2 heures) 100°.
Les trippes à la mode de caen ou autre trippes :
Après les avoir fait cuire 5 à 6 heures, remplir les bocaux avec la préparation bouillante et stériliser 3 heures à 100°.
Les viandes :
Les faire cuire comme d'habitude mais seulement de moitié du temps. Puis remplir les bocaux en ajoutant du jus ou du bouillon bouillant (pas de crème et pas de farine) et stériliser 3 heures à 100°.
Volailles et gibiers :
Stériliser après les avoir fait cuire 2 h 30 à 100°.
Filets de porc en gelée :
Mettre dans les bocaux un morceau de filet de porc cru, poivre, sel, laurrier, thym..... Sans liquide. Fermer et stériliser 3 heures à 100°.
Le confit d'oie, de canard, lapin, poule, dinde.... : cliquer ici
Les ratatouilles, cassoulets, ragoûts, couscous, bouillons, soupes, potages.... :
Les cuisiner et les stériliser 2 heures à 100°.
Même les tomates farcies :
Tous vos plats ou presque peuvent être stérilisés, et c'est bien pratique..... Au moment venu
Et voir aussi partie 1 : les légumes cliquer ici, partie 2 : les fruits cliquez ici
Publié par Mamyloula
73 commentaires
Jeanne
Bonjour, peut-on stériliser des plats cuisinés la veille avec ceux cuisinés le jour même pour optimiser le stérilisateur
Mamyloula
Bonjour Yves, en général, moi je les ai toujours rempli avec des plats cuisiné s mais refroidi donc je ne peux pas te répondre vraiment.
Yves
Bonjour,
Super ces conseils, mais je me pose la question de savoir si, lorsqu'on remplie les bocaux avec des plats cuisinés chauds et qu'ensuite on met les bocaux dans l'eau froide du stérilisateur, est ce qu'il n'y a pas un risque d'éclatement du bocal ??
Merci de votre réponse et encore bravo
Mamyloula
merci Sabine DL
Sabine DL
Complet
Mamyloula
Bonsoir stéph, oui il vaut mieux que le pot soit toujours rempli. en ce qui concerne la crème fraiche je ne sait pas fais un essaies seulement avec un pot , on ne sait jamais ! bisous
Steph
Bonjour et meilleurs voeux. J'aimerai me lancer dans la stérilisation : peut on stériliser un plat préparé avec de la crème fraîche?
Doit on remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du haut obligatoirement ?
Merci d'avance pour vos réponses
Mamyloula
XX JD 62
J.D 62
xx
Mamyloula
Bonsoir, Moi non, il faut faire un essai ! bisous bonne nuit