Comment faire des stérilisations (partie 3 : les plats cuisinés)
Une recette d'entrée inventive par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Des pots à stériliserUn stérilisateur ou une cocotte minutedes légumesde l'huile de coude hihihi
Préparation:
Lire les conseils généraux dans la partie 1, cliquer ici
Pour certains : Cuisiner vos plats comme vous avez l'habitude (moi quand je cuisine, j'en fais beaucoup plus comme ça on a a manger puis le reste je le stérilise).
D'autres se mettent à moitié cuit ou même cru.
Attention ne pas laisser trainer les plats cuisiner, les stériliser tout de suite. Et les mettre en bocaux très chauds.
Si les plats sont cuits, ne pas ajouter d'eau dans les pots, les remplir avec le plat cuisiné jusqu'au niveau de remplissage et fermer.
Les escargots :
Les stériliser 2 heures à 100°.
Les cailles, perdreaux,.... :
Les stérilisser 2 heures à 100°.
Les civets :
Cuire votre plat 1/2 heure puis remplir les bocaux et stériliser 3 heures à 100°.
Les pâtés :
Remplir crue les bocaux de votre préparation et stériliser 3 heures à 100°.
Les poissons :
Faires chauffer votre poisson (anguilles, brochets, saumons...) dans un court bouillons de légumes 10 mn, pour les poissons à chair tendre seulement les chauffer. Puis remplir les bocaux du poisson et ajoiuter le court bouillon bouillant et stériliser 2 heures) 100°.
Les trippes à la mode de caen ou autre trippes :
Après les avoir fait cuire 5 à 6 heures, remplir les bocaux avec la préparation bouillante et stériliser 3 heures à 100°.
Les viandes :
Les faire cuire comme d'habitude mais seulement de moitié du temps. Puis remplir les bocaux en ajoutant du jus ou du bouillon bouillant (pas de crème et pas de farine) et stériliser 3 heures à 100°.
Volailles et gibiers :
Stériliser après les avoir fait cuire 2 h 30 à 100°.
Filets de porc en gelée :
Mettre dans les bocaux un morceau de filet de porc cru, poivre, sel, laurrier, thym..... Sans liquide. Fermer et stériliser 3 heures à 100°.
Le confit d'oie, de canard, lapin, poule, dinde.... : cliquer ici
Les ratatouilles, cassoulets, ragoûts, couscous, bouillons, soupes, potages.... :
Les cuisiner et les stériliser 2 heures à 100°.
Même les tomates farcies :
Tous vos plats ou presque peuvent être stérilisés, et c'est bien pratique..... Au moment venu
Et voir aussi partie 1 : les légumes cliquer ici, partie 2 : les fruits cliquez ici
Publié par Mamyloula
73 commentaires
Mamyloula
Bonjour Chloé, non ce sont des pots à stériliser classique bisous
Chloé
Bonjour j'aimerais savoir une petite chose svp, les bocaux sont "classiques" ou il faut des bocaux spécifiques pour les plats cuisinés?
Mamyloula
Bonjour Mélanie pour la recette des tomates farcies voici le lien puis ensuite je mets tout la sauce les légumes et la viande dans les pots : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/tomates-farcies-comme
Melanie
Bonjour.
Et merci pour tout ces conseils. Je souhaite cet été faire des tomates farcies et les steriliser dans mes pots a capsule.
J'ai vu 2h a 100° mais vous mettez du jus en plus des tomates et de la farces ou juste vos tomates farcies dans le bocal?
Et niveau cuisson au four vous cuissez combien de temps?
Merci bcp
Mamyloula
Bonjoue cher invité, oui une fois le plat cuisiné, il faut stériliser 2 h bisous
Invité
Bonjour
Pour lentilles saucisses...
Combien de temps faites vous cuire ?
Toujours stériliser 2 h ?
Cordialement
Mamyloula
Merci PERILAUD Catherine bises
PERILLAUD Catherine
c'est très pratique et chez moi mes bocaux voyagent avec mes enfants étudiants.
Mamyloula
Bonjour BERG Karine, si tu cliques sur la première ligne de la préparation (lire les conseil généraux....) tu verras ceci : Les temps sont pour des stérilisateurs et toujours après que l'eau boue (en cocotte minutes réduire le temps (voir la notice)). J'espère avoir répondu à ta question bisous et bonne journée
BERG Karine
Bonjour, quand vous dites qu'après avoir préparé les plats de les stériliser mais en fait les stériliser dans quel ustensiles ?? Un autoclave, une cocotte minute, ou un stérilisateur cuiseur ?????
Merci d'avance et cordialement.