Comment faire des stérilisations (partie 3 : les plats cuisinés)
Une recette d'entrée inventive par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Des pots à stériliserUn stérilisateur ou une cocotte minutedes légumesde l'huile de coude hihihi
Préparation:
Lire les conseils généraux dans la partie 1, cliquer ici
Pour certains : Cuisiner vos plats comme vous avez l'habitude (moi quand je cuisine, j'en fais beaucoup plus comme ça on a a manger puis le reste je le stérilise).
D'autres se mettent à moitié cuit ou même cru.
Attention ne pas laisser trainer les plats cuisiner, les stériliser tout de suite. Et les mettre en bocaux très chauds.
Si les plats sont cuits, ne pas ajouter d'eau dans les pots, les remplir avec le plat cuisiné jusqu'au niveau de remplissage et fermer.
Les escargots :
Les stériliser 2 heures à 100°.
Les cailles, perdreaux,.... :
Les stérilisser 2 heures à 100°.
Les civets :
Cuire votre plat 1/2 heure puis remplir les bocaux et stériliser 3 heures à 100°.
Les pâtés :
Remplir crue les bocaux de votre préparation et stériliser 3 heures à 100°.
Les poissons :
Faires chauffer votre poisson (anguilles, brochets, saumons...) dans un court bouillons de légumes 10 mn, pour les poissons à chair tendre seulement les chauffer. Puis remplir les bocaux du poisson et ajoiuter le court bouillon bouillant et stériliser 2 heures) 100°.
Les trippes à la mode de caen ou autre trippes :
Après les avoir fait cuire 5 à 6 heures, remplir les bocaux avec la préparation bouillante et stériliser 3 heures à 100°.
Les viandes :
Les faire cuire comme d'habitude mais seulement de moitié du temps. Puis remplir les bocaux en ajoutant du jus ou du bouillon bouillant (pas de crème et pas de farine) et stériliser 3 heures à 100°.
Volailles et gibiers :
Stériliser après les avoir fait cuire 2 h 30 à 100°.
Filets de porc en gelée :
Mettre dans les bocaux un morceau de filet de porc cru, poivre, sel, laurrier, thym..... Sans liquide. Fermer et stériliser 3 heures à 100°.
Le confit d'oie, de canard, lapin, poule, dinde.... : cliquer ici
Les ratatouilles, cassoulets, ragoûts, couscous, bouillons, soupes, potages.... :
Les cuisiner et les stériliser 2 heures à 100°.
Même les tomates farcies :
Tous vos plats ou presque peuvent être stérilisés, et c'est bien pratique..... Au moment venu
Et voir aussi partie 1 : les légumes cliquer ici, partie 2 : les fruits cliquez ici
Publié par Mamyloula
73 commentaires
Mamyloula
Merci Fanny, mais aussi merci à toi de t'intéresser à ce que je fais bisous et bon dimanche
Fanny
Bravo !!!
Merci pour pour tout ce beau travail effectué pour nous internautes !!
Quel courage je reste très impressionnée par tt ce que vous donnez !!
Félicitations sincères ...
Mamyloula
Merci Dominique bisous
Dominique
Eh bien ! Quel boulot tu as fait! J'ai toujours peur des stérilisations, j'ai eu des problèmes, aussi je préfère congeler. Mais j'admire ton travail!! Bisousss
Mamyloula
merci kat bises
katcelau
beaux bocaux!!!! et chapo pour les explications ...bizzz kat
Mamyloula
Merci Mamie lou bisous à plus
Mamie Lou
Bonjour Mamyloula
Tu dois être jamais mal prise quand il vient de la visite chez toi à la dernière minute. j`aimerais que tu sois proche de moi .j `irais faire un tour dans ta chambre froid !!!
Bravo et un gros merci
Mamyloula
merci ma cops bizzzzzzzzzzzz
hanor
trés bien fait et complet bises