Craquants au caramel au beurre salé, parfum cardamome et noix
C'est Hanor qui m'a fais découvrir les craquants, ceux ci sont différents mais tout aussi bons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
200 g de pétales de blé ou de maïs, moi j'ai mis pétales de riz, blé et orge. (nature)
200 g de sucre en poudre (où j'ai ajouter un peu d'eau, environ 3 cuillères à soupe, pour pouvoir le faire fondre et le transformer en caramel blond).
15 cl de crème fraiche liquide (moi j'ai pris de la crème fraiche semi liquide).
100 g de beurre demi-sel (bien mou, pour moi).
4 cuillères à soupe d'huile de noix.
2 cuillères à soupe de cardamome.
Attention : 1 cuillère à café de fleur de sel.(si vous n'êtes pas trop sel, (nous on trouve que c'est trop salé) diminuer cette dose à 1/2 ou même sans ce sel, selon gout)
Préparation:
La base de cette recette je l'ai trouvé sur une livre : "ces huiles j'en fais quoi" de JeanPaul Laillet, normalement elle était intitulée : " craquants au caramel au beurre salé, parfum cardamome-argan" mais n'ayant pas trouvé d'huile d'argan je l'ai remplacé par de l'huile de noix d'où son intitulé. Cette dernière, pour info, ne dois jamais être chauffée et se conserve au réfrigérateur.
Malaxer énergiquement les pétales, l'huile, (la fleur de sel) : moi la prochaine fois je n'en mettrais pas car on a trouvé beaucoup trop salé et la cardamome. Mettre de côté.
Faire fondre le sucre en poudre dans une large pôele et laisser blondir le caramel.
Hors du feu ajouter immédiatement le beurre très mou et la crème. Bien mélanger.
Puis ajouter la préparation de pétales de blé ou maïs. Mélanger avec une cuillères en bois.
Sur une tole tapisser d'un papier cuisson ou beurrée, faire de petits tas d'environ 5 cm de diamètre, de cette préparation.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins trois à quatre heures. Puis les mettre dans un plat ou une boite. Les conserver au réfrigérateur, les sortir un peu avant de les déguster.
Peut accompagner une glace à la vanille, un café ou un thé, et même se manger seul lol.
Vous pouvez remplacer donc l'huile de Noix par de l'huile d'argan.
Vous pouvez remplacer la cardamome si vous n'aimez pas par de la canelle.
Mots-clés: caramel, cardamome, corn flakes, noix
Une portion (env. 90 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 42,7 g
Lipides 20,5 g
Publié par Mamyloula
16 commentaires
Mamyloula
Merci cher invité et contente que cela t'as plu bisous
Mamyloula
Nous aussi on adore, ils sont différents de ceux que l'on connait Rosy mais bon aussi sauf qu'il faut faire attention au sel, la prochaine fois je ne mettrais pas la cuillères de sel et on verras, sinon trop salé bisous et merci
Rosy
j'adore ta recette et surtout que c'est bon ses craquants biz
Invité
Je viens de les faire, j'ai suivi ton conseil et je n'ai pas ajouté de sel, j'ai aussi divisé les quantité par 3 car nous sommes que deux, pour le caramel, j'avais peur de le râter car je sais que c'est assez difficile de le réussir à tous les coups, mais cette fois, j'ai réussi. Les craquants sont très bons, nous les avons mangé avec de la glace, merci pour ce partage
Mamyloula
Attention la dose de fleur de sel d'origine que j'ai laisser, nous on trouve que c'est trop salée, je l'ai donc indiqué dans la recette bises
Mamyloula
Merci Jean et Monique bisous
jeanmerode
de beaux et bons craquants
italmo
DE BONS ET DELICIEUX CRAQUANTS
BISOUS
Mamyloula
Nous non plus Carmen, c'est ça le problème lol !!!! merci et merci Notre Amour de cuisine bises
Carmen
je ne saurai pas m'arrêter de manger ces délicieuses petites choses, bisous