Croustades

Une recette d'accompagnement facile par Mamyloula

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22 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Pâte feuilletée épaisse ou maison pur beurre
2 Emportes pièces cannelés sur les bords (pour bouchées apéro) 1 de 5cm1/2 et 1 de 4 cm 1/2
Ou
2 Emportes pièces (pour entrée ou hors-d’œuvre) 1 de 8 cm et 1 de 6 cm
1 Jaune d’œuf (dilué ou non dans un petit peu d'eau) au choix

Préparation:

Etaler la pâte feulletée sur votre plan de travail (si c'est maison faire très fin comme les pâtes du commerce).


recette Croustades


Bouchées Apéro :


Faire 30 ronds (ou carrés) avec l'emporte pièce de 5 cm1/2.


Placer sur une plaque de cuisson muni d'un papier cuisson 15 d'entre eux face dessus en dessous :


A l'envers sur la plaques parce que :



En decoupant votre pâte la découpe du bas sera plus nette, il faut donc que c'est cette coupe qui soit au dessus pour que le feuilletage puisse monter le plus droit possible.


Sinon voici ce qui se passe (j'en ai fait deux autrement) :


recette Croustades


Et piquer le centre avec une fourchette.


recette Croustades


recette Croustades


Remettre au frigo (très important).


Sur les 15 autres marquer fermement sans découper la pâte, le chapeau avec l'emporte pièce 4 cm 1/2.


recette Croustades


Remettre au frigo (très important).


Sortir les premier et badigeonner les bords avec un jaune d'oeuf sur 1 cm.


Sortir les seconds et les poser sur les premiers en appuyant très légèrement sur les bords. (Si vos emportes pièces ne sont pas cannelés, faire quelques petites insision sur les bords de la pâte.).


recette Croustades


Puis badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf.


Remettre au frais le temps de préchauffer le four à 190°.


Enfourner et cuire environ 15 minutes selon four en surveillant.


Sortir du four, laisser refroidir légèrement et découper à l'aide d'un couteau pointu le chapeau qui doit normalement être tracé grâce à la marque que vous avez fait avec le second emporte pièce.


recette Croustades


recette Croustades


Pour une entrée ou un hors d'oeuvre faire la même chose avec les emportes pièces plus grands.


recette Croustades


Vous pouvez mettre plusieur tour de pâte si vous voulez l'avoir plus haut (ex vol au vent) en terminant par un chapeau.


Garnir avec une préparation salée ou sucrée (voir ma prochaine recette : escargots à la provençale).... voici le lien cliquer ici


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Ça a l'air bon !

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22 commentaires

Mamyloula

merci Monique c'est facile mais surtout bien garder la pâte au réfrigérateur entre chaque opération, il ne faut pas qu'elle ramollisse de trop bisous

italmo

une belle recette et de belles explications
il faudrait que je me lance
bisous

Mamyloula

Comme nous bises

katcelau

Dit don tu as fait tes croutes toi même ...chapo je garde ..trop bien car celle du commerce je ne les aime pas bizzz kat

Mamyloula

Merci Anettes et gros bisous

Anettes7024

J'aime bien et merci pour les explications, c'est toujours très pratique biz

Mamyloula

De rien oh la gourmande gros bisous

Oh la gourmande

Merci pour l'explication...

Mamyloula

Merci Pentrez bises

pentrez

Très bien expliqué et facile à faire. Merci

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